年夜饭金玉满堂的寓意和象征(过年菜金玉满堂)

导语：给年夜饭加道菜，“金玉满堂”端上桌，寓意财多福多，五谷丰登

春节，一年之岁首，一顿丰厚的年夜饭，包含着一家人的爱与期待，岁岁年年相似的菜肴和口味，年年岁岁不同的成长和经历， 无一不传递着“阖家”的团圆与幸福。

今天分享年夜饭的第七道菜“金玉满堂”，这道“金玉满堂”是一道面点，造型像一个饱满的谷仓，也像一个钱袋子，用五种不同的食材为辅料，寓意财多福多，五谷丰登。端上桌子以后看起来非常的喜庆，口感松软香甜，造型别致有趣，制作难度不算太高，没有面点经验的能做成，临近过年不妨试一试这道“金玉满堂”，给家人添个好彩头。

金玉满堂

食材：面粉、南瓜、胡萝卜、杏鲍菇、鸡蛋、韭菜；生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉

1、南瓜去皮后切块，放入蒸笼中蒸到软烂，搅拌成泥备用。

2、杏鲍菇、胡萝卜切小丁，韭菜切段，鸡蛋加盐打散，一些绿色的蔬菜打成泥（最好是菠菜），过滤取绿色汁水备用。

3、南瓜泥趁热加入面粉中，加入适量酵母粉，揉成光滑的面团，一般不需要加水，南瓜泥中的水分已经足够。

4、鸡蛋放入锅中炒熟盛出，将鸡蛋切成鸡蛋碎。

5、少量的油，依次放入杏鲍菇炒出水分，然后加入胡萝卜、鸡蛋碎翻炒，最后放入韭菜翻炒。

6、加入3勺生抽、1勺糖、半勺胡椒粉、2勺香油、适量的盐和鸡精翻炒均匀，盖上锅盖略微焖1分钟，让馅料变软服帖。

7、面团分为3种，都需要将面团发酵至蜂窝状后处理。南瓜面团切剂子擀成2倍大小的饺子皮，菠菜汁的面团搓成长条，另外少量面团可以用红糖水或红曲米粉染色，切成小方块。

8、将南瓜面皮包上馅料，4个边往中间捏一下，做出造型。

9、收口的时候，顶部如同一朵盛开的花就行了，多试几次，并不算难。

10、将菠菜面团的长条捆在收口处，中间贴上红色的面皮，用筷子蘸水很容易沾上。做好造型的面点放置醒发10分钟。

11、上锅蒸大概20分钟即可，蒸好以后不要立即揭盖，焖5分钟防止回缩。

——老井说——

今天分享36道年夜饭菜品的第七道【金玉满堂】。这个面点对有面点经验的人一点也不难，无经验的至少也能做出来我这个样子。如果想让造型更规整一些，面就不要发的那么好，不要发成蜂窝状，基本就是捏成什么样子，蒸出来就是什么样子了。

具体面团揉成什么样子，可以参考蒸馒头的面团，基本是一样的，馅料的造型可以多种多样，但不适合肉馅，会有油渗出来，影响美观。

36道年夜饭菜品的第六道【笑口常开】看这里：给年夜饭加道菜，“笑口常开”端上桌，寓意生活美满，无忧无虑

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