金针菇有什么副作用吗(金针菇会不会中毒)

导语：金针菇别这样吃，易中毒！严重的会出现肾衰竭

金针菇是生活中最常见的菌类食物之一，味道清香，常用来煮汤食用。但是很多人并不知道金针菇在食用的时候其实是有诸多禁忌的，如果是按照下面的方法食用，很容易引发身体不适，甚至会中毒、肾衰竭。

生吃金针菇

金针菇是菇类真菌食物。生吃金针菇口感差，而且含有较多的细菌，生吃时不能确保菌类被完全杀灭，有很大的感染风险，容易引起腹泻、腹痛等症。

吃隔夜金针菇

金针菇炒熟后隔夜吃，其中的硝酸盐会在人体中转化成亚硝酸盐类，具有致癌活性，增加身体患癌风险。

吃半熟金针菇

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后会产生有毒的二秋水仙碱，会刺激胃肠黏膜、呼吸道黏膜，严重的会出现中毒反应，甚至是引起便血尿血、肾衰竭等。

和蛤蜊一起吃

金针菇中含有较多的维生素B1，B族维生素是人体必须的一类营养素，并且在很多食物中都不含有，而蛤蜊中含有维生素B1的分解酶，和金针菇一起食用会直接分解维生素B1，降低食物营养价值。

和寒性食物一起吃

金针菇从食物属性来看属于寒性的食物，含有较多的寒气，而生活中金针菇除了煮汤食用外，还常用来做凉菜食用，因此，寒性较重，不宜和其他的寒性的食物一起吃，以免引起脾胃虚寒，出现消化不良。

常见的寒性食物有：鸭肉、苦瓜、冬瓜、绿豆、黄瓜等。

和高粗纤维食物一起吃

金针菇还有一个名字叫see you tomorrow，就是含有大量的粗纤维，而食用有时整根食用的，胃肠很难完全消化掉，若是同时在和其他的高粗纤维食物一起食用，容易导致消化不良，出现便秘症状。

常见的高粗纤维食物：芹菜、韭菜、竹笋、蒜苗等。

和高钙食物一起吃

很多人都在补钙，我们都知道钙的吸收需要维生素D的参与，而维生素D在人体中是有限的，往往补钙人群都需要额外补充维生素D，而金针菇中含有较多的磷，磷的吸收也需要维生素D的参与，会间接的抑制钙质的吸收，降低补钙作用。

常见的高钙食物有：动物骨头、虾蟹等软甲食物、牛奶等。

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