茄子买直的好还是弯的好(茄子要挑什么样的)
导语:买茄子,挑“直的“还是”弯的”?关键是要看这1步,学会了再下手
天气渐渐暖和起来,在菜市场出现了一种高频率的蔬菜——茄子。茄子的吃法真的是五花八门,蒸炒凉拌每一种不同的做法,味道都不相同。
●茄子的种类:
菜市场上茄子的品种真多,每次买的时候都很纠结不知道买哪一种,但是最常见的还是下面3种:
1、 线茄子:这种茄子口感比较软糯,水分的含量比较高,蒸着吃比较好吃,粘上喜欢的酱料。
2、 长茄子:这种茄子就比较适合炒着吃搭配一些肉末很香;
3、 圆茄子:这种茄子比较粗壮,纤维感比较丰富,口感偏硬,非常适合烧制。
●如何挑选茄子:
1、买茄子选弯的还是直的:
一般情况下,自然生长的茄子是有一定弯度的,不会很挺直,如果买茄子发现茄子是笔直的,就要小心了,是反季节的或者人工干预的,不建议多吃。
2、区别老嫩茄子:
茄子有一个部位叫做“茄子眼睛“,就是在茄蒂下面的白色,包裹的越紧实,说明茄子越嫩。
●分享3种茄子的好吃的做法:
推荐菜谱:麻婆茄子(圆茄子)
准备食材:茄子、猪肉、蒜叶、生姜、大蒜头、郫县豆瓣酱、生抽、红干椒、水淀粉
制作方式:
1、 将茄子清洗干净,把上面的蒂切掉,然后切成自己喜欢的大小块状;
2、 蒜叶清洗干净,切成小段;生姜和大蒜都切成碎末;
3、 猪肉去皮剁成碎末;
4、 锅中加入适量的油,油热将沥干水分的茄子放入锅中,过一遍油,捞出沥油;
5、 然后锅中加入适量的猪肉煸炒出油脂,然后将切好的干辣椒段和生姜大蒜末放入进去一起煸炒;
6、 接着再加入一些郫县豆瓣酱,炒出红油;
7、 接下来倒入适量的水,将茄子放入进去,加上盐、糖和蚝油,搅拌一下;
8、 最后盖上盖子炖煮至茄子软烂,熟了之后撒上一些蒜叶段即可。
推荐菜谱二:肉末茄子(长茄子)
准备食材:茄子、猪肉、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、小葱
制作方式:
1、 将茄子清洗干净,切去头和尾,然后切成小段,再改刀成细条,然后锅中加入适量的水,水开将茄子放在上面蒸熟;
2、 猪肉清洗干净切成碎末;大蒜和生姜切成碎末;
3、 准备一个碗,里面加入生抽、盐、白糖、醋,加入一丢丢水搅拌均匀,最后再加入一些淀粉,再次搅拌;
4、 锅中加入适量的油,等油温烧热后倒入肉末炒制,炒到肉末变色加入一郫县豆瓣酱炒出红油;
5、 接下来倒入蒸熟的茄子翻炒均匀,最后淋上调好的酱汁即可,撒上一把葱花。
推荐菜谱:豆角茄子
准备食材:茄子、豇豆、干辣椒、蒜末、蚝油、生抽、糖、醋、水淀粉
制作方式:
1、 茄子清洗干净,去头去尾,切成段,再切成条;
2、 将都清洗干净,切成和茄子差不多的长度;
3、 锅中倒入适量的油,油热将茄子和豇豆都放入油中炸软,捞出沥油;
4、 准备一个碗里面加入生抽、蚝油、糖、醋、水,再加入一些淀粉搅拌均匀;
5、 锅中留下少许底油,加入蒜末和干辣椒炒香,加入郫县豆瓣酱,炒匀,再倒入炸好的茄子和豇豆;
6、 最后翻炒均匀之后,就倒入酱汁炒至汤浓稠之后就可以出锅。
(蛋蛋)
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