泉州面线糊的介绍(泉州面线糊的由来)

导语：泉州面线糊，最传统的早餐，泉州人离不开的古早味

泉州早餐排名的投票，面线糊也是当之无愧的No.1，是一种呈糊状的闽南风味小吃，组合食品在简单不过了，由细面线、地瓜粉制作成。泉州人喜欢当作早餐，点心或者夜宵，搭配自己喜欢的各种东西，最经典的是油条和马蹄酥了！煮法也特别简单，先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线，就可以了，手残党也不用怕。

备料：蛏干、香菇需要提前用开水浸泡；新鲜的猪血 切块；清洗青菜、香菜、韭菜、豆芽；五花肉切条；速冻的虾仁；自己炸的花生米；

制作方法：

1、锅里下油先煸炒香菇、蛏干、五花肉，接着放青菜杆、虾仁一起翻炒，加入调料盐、鸡精、蚝油、老酒翻炒入味；

汤底

2、另一个锅里烧开水，把刚才炒的所有菜都倒在这锅里再加人一盒浓汤宝或者可以自己做的高汤；

3、待水再次开后加入面线，其次把青菜叶加入，最后把调好的淀粉水慢慢的倒进去 倒的时候要不挺的搅拌 以免糊成块，用大火再慢慢煮上3-4分钟。

一碗好甲（吃）的面线糊，色泽通透，汤汁浓稠，面线糊而不烂，具有鲜、香、淡的特点。散发着一股海鲜和大骨的香味，根据个人口味，搭配大肠，虾仁，醋肉，香肠，油条等配料，口感层次更为丰富。食用面线糊时也可撒上白胡椒粉、芹菜末、小葱、白酒以及卤汁等，味道更加美味。

面线糊

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