红白喜事流水席的来历(农村过红白事自编顺口溜)

导语：农村人过红白喜事，“流水席”卫生很差，为何很少有人吃坏肚子？

大席摆了三天，凉菜十个，热菜十个，杀猪宰羊，鸡鸭鱼肉样样都有，礼金收了十多万，一时之间成了村里人茶余饭后畅聊的话题。

马老汉一家子就是“攒劲”，一辈子养了三个儿子两个闺女，个个都是好样的。看！人家大儿子在县农行工作，这次老娘去世后光城里就来好几十人“行情”（家乡人对随礼的总称）。老三是村干部，交往了不少乡镇名流同时也和地方村民关系较为融洽，来的人也不少。老二一直在北京打工，说是一企业部门小主管，两个女婿都是外地的，这次村里来人和来车都破纪录了！难怪人家要上那么多硬菜，就是要犒劳各位远道而来的亲朋好友，炫富他们家的实力。

吃好喝好不要着急慢慢吃，大儿子边看酒边对在场行情的人们说道。一会帮厨的农民找了过了，给老大使了一个眼色，随后两人在犄角旮旯嘀咕一阵子，便找到了总管让找一有农用车的村民去镇上拉一些生活用水，因村子里的自来水管破裂，且没有存储下水，现在连洗碗用的水都满足不了。借调、周转、分工，三天白事酒席就在这种环境下终于完成了，说实话连正常洗菜水都无法满足，只好减少洗菜次数，由之前的两次改成了一次，然后又把洗菜用过的水沉淀后洗餐具。这样的场景其实帮厨和村里打杂的都知道，但是在此环境下，谁也又左右不了，总之人们也并没有因生活用水不足而影响人们吃席的心情。

此场宴席办完后，在村子里的人看来是最平常不过的，没有人觉得有何不妥。也不知是谁那么多嘴？给把缺水洗菜的事告诉了城里来的客人，从得知此事后那人差点吐了出来所吃的食物。这主要是因为在城里人观念里，农村大席卫生条件不达标，让本来心怀芥蒂的思想得到了验证，造就了心里负担过重，呕吐是心里阴影的释放。

和我们农民对比就能看到，农民朋友好像对缺水洗菜的事本就习以为常，没人会觉得有何不妥。事后也并有没人出现肠胃不适，也没有人因农村大席卫生条件不好闹肚子。主家老大见城里来的客人呕吐后不太高兴，事后还特意去看望了得知此事的朋友，原来这位朋友挺担心自己会因大席卫生而患病，因自己一直会患有胃病，但许久过后这位朋友身体也没有出现任何不适。

农村大席卫生条件差是不挣事实，但却很少有人吃坏肚子，到底是为何？

说到这一点，农村卫生条件确实不是很好，这主要受条件所限，有时我们农民千方百计想完善，但大环境不是个人就能改变的，但事出往往相反，卫生条件所限的农村大席，好像成了一种非常规的事例从在。对此我加以分析，理性看待并总结出以下几点。

①环境适不适宜是任何生物体耐以生存的载体。别以为农村大席卫生条件不好，吃席后就会对人体造成危害。其实这只是片面存在的，卫生条件和城里相比是不好，但农村气候环境好，空气质量指数优，在此环境下病菌是不易形成的。在者农村人不管是居住条件还是生活环境都比较开阔，身体素质也较为城里人要好。

②农村美食一般都不搞景上添花，有的是味美量足，而且农村大席做菜离不开煎炸炖蒸，基本上还是一贯的延用柴火烹饪，从火力和烹饪方法上就和城里人做饭有很大区别。就拿炒菜来说，城里人讲究大火急促爆炒，农村厨子一般都会以中火慢炖为主，就算有些菜没洗干净，在这种烹饪方法下，因火候中肯炖的时间较长，一些细菌就会死掉，所以农村大席一般并不会出现吃坏肚子的事例发生。

③农村人一般都有种植菜品和一些调味料之类的食物，即使是农村大席我们农民也会本着自己家有的用物就不会花钱购买，所以就物质的取材上就安全了不少。以我们老家为例，做大席所使用的像绿叶青菜，只要自己园子里有根本就不会购买，就连食用油、面粉、花椒、辣椒、大葱、大蒜基本上都不会买，因为我们农民自产自足，做大席使用的原材料质量上乘又安全，在省下了开支的同时还对健康有保障。

④农村大席在物料上和所使用的锅具上就不一般，特大的蒸笼铸铁的土锅，烟熏火燎的柴火和就地取材的一些物料，造就了地方特色风味的菜品。在一些偏远山区，过农村大席甚至还会上山野菜，什么灰灰菜，核桃花、洋蕨菜、干香椿芽等一系列菜品。菜品的多元化搭配使得农村大席几乎没有特定的菜品规定，在农村吃大席几乎每家每户菜品种类和数量也不一样，但又有很大不同，就是独具地方特色的山野菜和农家常用菜。

我是乡村陇原，一名身居一线的农民，点击关注我，我们一起说说咱农民自己的事。

本文内容由小茹整理编辑！