山葡萄叫什么(山葡萄长什么样子)

导语：有1种“山葡萄”泛滥，个头很小，农村老人摘去酿酒，如今很珍贵

随着冬季的到来，许多蔬菜、农作物、果树等，都进入了丰收的阶段，但至于能不能卖到好价钱，那也是个未知数。这时候不仅仅是农作物可以迎来收获，山里的一些野生植物也会进入生长期，它们还可以结出来果子，这样的果子我们普遍叫它们野果，常见的野果有覆盆子、树莓、八月瓜、拐枣等。

有些野果具有特殊的用途，比如可以拿来酿酒，制成果汁、果酱等。本期就为大家介绍一种有用处的野果，以往它在山里有不少，可以用泛滥来形容，在农村的河边、小路上、农地边甚至也能看到它。

每当这种果子一成熟，就被农村的农民朋友给采摘了，小时候我也经常摘，这样的野果并不好吃，味道酸得我头皮发麻，不过村里的老人常常将它拿来酿酒，虽然它的个头很小，但摘去酿酒是一绝，如今它也很珍贵，下面我们一起来看看吧。

这种野葡萄是什么？

它有一个很俗气的名字，叫做“山葡萄”，许多花友一听到它的名字就知道它是长在山里的，其实也没错，大部分的野葡萄生长在农村的山谷下、山沟下或者悬崖边，在我国分布也极其广，我们在长江流域以北的地区均可以看到它，如今已经成为一种在农村常见的植物之一，在海拔200-2500米的山谷下、竹林里均有分布。

山葡萄还是葡萄科的一种植物，和我们市面上的葡萄也差不多，但是它的果子相对来说更小。在每年的4-9月份，山葡萄就进入了生长期，这段时间可以挂果，果子的直径通常只有一厘米，可以说仅仅和指甲盖一样大，这样的山葡萄过往没什么人去采摘它，所以在山上都泛滥生长了，也不被人留意。

之所以不被留意，其实跟它太酸有关，笔者小时候就采摘了一颗，结果吃起来相当酸，口水都流出来好多，现在想起来都有点流口水了。

山葡萄有什么用？

既然它吃起来这么酸，为什么还有人觉得它有用处呢？其实真的有用处，笔者小时候那会，大部分人也都很穷，买不了太多的零食和水果，那时候我们都将它当成了小零食，许多农村娃看到它的时候也会很馋。

如今，山葡萄成了葡萄中抗寒能力很强的种类，在东北地区均可以种植和养护，它的果子采摘出来，然后再经过简单的处理就可以拿来酿酒了，酒糟可制醋和染料。另外，山葡萄的种子也有很大的用处，比如可以拿来“榨油”，叶片和酒脚还可以提取出来一些“酒石酸”。

老一辈的人就很喜爱山葡萄，有时候采摘多了，还会拿去集市上卖。在古代，山葡萄也比较有名，我们也听到过“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。当初人们也知道了葡萄能够酿酒，那个时候用来酿酒的葡萄，很多也都是山葡萄。

在我国的酿酒历史中，“山葡萄酒”就是一种很不错的美味，具有醇和酸涩等特点。

那么山葡萄如何酿酒？

可以去采摘20斤的山葡萄，然后去掉葡萄梗，一些不健康、烂掉的葡萄也要挑选出来丢掉，剩下的葡萄就可以清洗一下，然后放进瓶子里。接着再放入一些老冰糖块，按照10:7的比例放，也就是需要10斤的山葡萄，和7斤的老糖块，之后将瓶子里的多余空气都抽出来，最后密封起来，放在阴凉的位置。

接着就是发酵，瓶子里面先不放水，等发酵完成后，山葡萄汁变成了深红色。最后一步用纱布把山葡萄汁滤出来，然后放入新的瓶子里面，陈酿成山葡萄汁。

总体的步骤还是很复杂，以上的步骤还是不够完整，有可能会失败，花友们可以自己去查询一下详细的酿酒流程，以此来增加成功率。

各位朋友，在您的家乡有没有山葡萄呢？您是否吃过呢？欢迎交流讨论！

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