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家庭自制香菇肉酱的做法(香菇肉酱制作方法)
导语:教你自制香菇肉酱,做法详细,拌面拌饭菜非常好吃,开胃又营养
香菇肉酱是以干香菇和新鲜的五花肉为主要食材,辅料有郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽等,这些都是常见的食材以及调料品。
刘山姐的小厨房给大家分享一道香菇肉酱,色泽红润,酱汁浓郁,不论是拿来拌面或者是拌饭都非常好吃,开胃又营养
食材:五花肉1块、香菇10朵、姜1小块、蒜4瓣、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、13香、鸡精、白糖、油
制作步骤
1.把五花肉清洗干净,先去掉猪皮(做肉酱不要猪皮),再切成片,最后切成小丁,把干香菇用温水清洗干净,再用温水泡发,把泡发好的香菇挤干水份,香菇水不要倒掉留着备用,再把香菇切成丁,姜切沫、蒜切沫备用
2.锅中烧油,油温烧至五成热,下入五花肉用锅铲快速划散,加入一勺料酒去腥,翻炒至变色炒出油脂,倒入香菇丁炒至变软,转小火加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、少许的老抽调色,翻炒均匀炒出香味,倒入姜蒜炒香(炒香菇肉酱一定要用锅铲不停翻炒,避免粘锅),再倒入泡香菇的水大火烧开,煮开后转小火,盖上盖子煮10分钟,揭盖,转大火再用铲子翻炒一下,加入适量的13香、少许的鸡精、适量的白糖提鲜翻炒均匀,最后撒上白芝麻增香翻炒均匀
3.关火出锅盛入碗中,一道香气扑鼻的香菇肉酱就做好了,色泽红润,酱汁浓郁,可以拌面拌饭都很好吃哦
烹饪小贴士
1.豆瓣酱、黄豆酱都是带有咸味的,不用另外再加盐
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