油榨豆角怎么做好吃(榨广椒菜谱)

导语：榨广椒炖油豆角：南北美食相遇后的别样滋味

榨广椒是我钟爱的宜昌家乡美食。

在此前的文章榨广椒：难忘的家乡美食，难忘这酸辣滋味中就写道过，榨广椒的魔力在于，不论是蒸炒炖炸，不论是主角还是配菜，它总能画龙点晴，用那一丝酸辣，还原食材本真味道。

榨广椒炖菜，则最能体现上述“神奇”之处：榨广椒炖煮后，汤汁浓稠，经发酵而产生的酸味附在汤汁中，增加了食材的鲜度，同时还能很好地去除油腻口感，可谓汤鲜菜美。

在宜昌老家，夏季总能吃到妈妈做的榨广椒炖蛾眉豆。北方很难买到肉质肥厚的蛾眉豆，于是，我就用北方产的油豆角代替尝试一下，北方的油豆角虽少了蛾眉豆特有的香味，但鲜嫩的肉质，还是跟榨广椒的浓汤很配哦。

榨广椒炖油豆角

材料：油豆角，榨广椒，五花肉，生姜，八角，盐，酱油

步骤：

1、油豆角去蒂，折成小段。

2、五花肉切成小片，生榨广椒，生姜，八角准备好备用。

3、锅中放油，放入五花肉，生姜，煸炒。

4、五花肉煸出油，放入生榨广椒，炒至金黄。

5、放入油豆角，八角，待豆角七八分熟，加入清水炖煮，水量以没过豆角为宜。榨广椒在炖煮后，汤汁会变得浓稠，为防止糊锅，火不宜太大。

6、大火炖煮10分钟，放入适量盐，酱油调味，美味出锅。

特别说明：由于榨广椒本身是有咸味的，盐在起锅前放最合适。榨广椒炖菜汤汁伴饭是最好吃的，所以盐的量要控制好，咸了就吃不出鲜美味道了。

南方小镇女子，吃货一枚，很开心与大家分享家乡特色美食。每一个吃货都有一颗温暖的心，您的分享、点评和指导是我原创写作的最大动力，感谢您的阅读！

本文内容由小思整理编辑！