夏季经典的凉菜做法(夏天简单凉菜做法大全窍门)

导语：夏天开胃解暑美食做法，几道经典的凉菜，做法简单，好吃又过瘾

一说到夏天我们就会想到炎炎的烈日，气温的升高会让我的食欲大减，我们就一起来看看夏天有哪些开胃菜和解暑小吃吧。

——【夏日开胃菜凉拌菜】——

拍黄瓜

【准备食材】

黄瓜、大蒜、醋、生抽、香油、芝麻、辣椒、糖。

【做法步骤】

黄瓜洗净切小段，大蒜切成细末。黄瓜中加入盐腌出多余的水分。锅中倒油，在微热的时候加入蒜末和辣椒煸出香味（个人不吃辣，这里我没有加入辣椒）将煸好的蒜末浇在去水的黄瓜上，加入醋、生抽、白糖、香油搅拌均匀最简单的凉拌黄瓜，家常拍黄瓜的做法最后可以撒上芝麻作为点缀。

家常凉菜

【准备食材】

香菜20g切丝，大蒜5g切末、白菜1颗切丝、胡萝卜50g切丝、黄瓜切丝。

【做法步骤】

碗中倒入准备好的食材，并加入千张30g。醋5g，生抽3g、白砂糖8g、盐2g、香油2g、蒜末5g。搅拌均匀完成。

凉拌菠菜

【准备食材】

菠菜、香油、酱油、醋、花生米、大蒜。

【做法步骤】

花生米小火炒熟，去皮备用，芝麻炒香。菠菜洗净，大蒜剥皮洗净捣成泥。锅中倒水加少许盐（油），烧开后倒入菠菜焯水2分钟，再捞出沥干水分。菠菜放入盆中加入蒜泥、酱油、醋、盐、花生米、香油搅拌均匀。装盘撒上芝麻即可。

凉拌金针菇

【准备食材】

金针菇、木耳、西红柿、木耳。

【做法步骤】

黑木耳泡发。将金针菇洗净后切去蒂，折成适量的长短，焯一下水。将西红柿切丝。将黑木耳焯一下水，将焯水后的黑木耳切丝。将西红柿丝、黑木耳丝加上金针菇，加入1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，加入适量的盐。——【夏日解暑小吃】——

四川冰粉

冰粉粉和清水的比例为1:40，就是10克冰粉就要用到400克水。锅中倒入400克清水，大火煮开后，将开水倒入耐热容器中。倒入10克冰粉粉搅拌3到5分钟。等水冷到室温后放入冰箱冷藏1到3个小时。30克红糖放入锅中加50克水，开小火熬至浓稠。等冰粉凝固了，用工具划成小块，放入碗中，淋上红糖汁，放上西瓜就可以吃了。

芒果糯米糍

210克水磨糯米粉中加入10克没有味道的植物油和60克糖搅拌均匀。加入250克纯牛奶搅拌至没有颗粒，可以过滤一遍让面糊更细腻。将搅拌好的面糊倒入碗中，盖上盖子，上锅蒸20分钟左右。蒸熟后拿出来用筷子搅拌让它冷的快一点，冷却都手能适宜的温度。也可以放冰箱冷藏后再带上手套抹上油包馅料。芒果去皮切小粒，将糯米皮分成等分的面团。面团滚圆按扁包入芒果粒，再滚上椰蓉就好了。冷藏后更好吃。总结

夏天解暑开胃的菜有很多种，不光有菜品，还有很多凉拌面食，像葱油拌面、凉面、凉皮，记得每次没有胃口的时候，就会到街边的小摊上吃一碗凉面，凉面里面加了麻酱和面筋，面筋吸满了汤汁，放到口中咬一口汁水四溢。

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