鹅肝和鳕鱼(鳕鱼肝怎么做)

导语：烧汁鳕鱼鹅肝粒，新派豆豉蒸东星斑，香煎带鱼

烧汁鳕鱼鹅肝粒，

食材&配料：

银鳕鱼200克、鹅肝150克、芹菜50克、百合50克、葱头、小葱粒、姜粒、日本烧汁、天妇罗粉300克、白糖、鸡粉

做法：

①.鳕鱼、鹅肝改刀切成小块，将西芹切成菱形，百合去头尾剥开备用

②.鳕鱼、鹅肝拍上天妇罗粉油温6-7成热进行炸制

③.芹菜百花焯水过凉备用，热锅凉油放入料头炒香，放芹菜、百合、主料烹入烧汁翻炒均匀即可出锅装盘

新派豆豉蒸东星斑

食材&配料：

东星斑、豆豉、黄瓜、盐、鸡粉、鸡油、生粉、花雕酒

做法：

①.东星斑去骨切片用生粉、盐、鸡粉、花雕酒腌制

②.黄瓜改刀成菱形，摆入盘子放入东星斑鱼肉，撒上炒好的豆豉酱

③.入蒸箱蒸12分钟出锅浇入葱油即可

香煎带鱼

食材&配料：

带鱼300克、姜片、葱段、葱姜蒜末30克、盐、老酒、生抽、生粉

做法：

①.把带鱼洗净，去头尾内脏，然后切成均匀的块状，放入葱姜蒜、老酒、生抽、盐拌匀后腌制30分钟

②.腌制后的带鱼表面裹上一层薄薄的生粉

③.不粘锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时放入带鱼，煎1-2分钟定型后翻面

④.中火将带鱼炸到两面金黄，放在厨房用纸上吸去多余的油分，摆盘即可

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