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虾胡萝卜的做法大全(虾烧胡萝卜)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚大虾裹上胡萝卜丝下锅炸,厨师长一道时蔬炸虾,出锅全屋人抢着吃的相关问题?那么关于虾胡萝卜的做法大全的答案我来给大家详细解答下。

虾胡萝卜的做法大全(虾烧胡萝卜)

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

大虾作为生活中、优质的动物蛋白来源,大多数人都是蒸着吃、或者煮着吃,清香可口、非常适合喜欢吃原滋原味的朋友。但是对于那些口感稍微重一点的朋友来说,并不能吃的很满足。

今天,我就给大家分享一个新做法,不蒸也不煮,肯定会有人接一句:那不就剩下炸了。你说的没错、就是炸,但是这个炸法想必你从来都没有见过。不是直接放油锅、也不是裹面包糠,而是裹上胡萝卜丝和芹菜叶这样的时蔬一起炸,焦香鲜美之余,还有一些时蔬的清香。当时炸的时候,还没出锅、整个办公室的人都不淡定了,一窝蜂全去了厨房,真的是炸的赶不上吃的快。

【时蔬炸虾】

1.芹菜一把,把芹菜叶择下来放在盆中,加入清水、放入食盐2克浸泡一会,淡盐水浸泡可以有效减少芹菜叶的农药残留。

2.胡萝卜半个,先切成薄片、再改刀切成细丝,切不好的朋友可以用刮丝刀来刮。切好以后放在盆中,加入食盐2克拌匀腌制10分钟,杀一下胡萝卜里面的水分,使胡萝卜丝变软。

3.大虾若干个,用牙签从虾背的第三关节处挑去虾线,然后用剪刀剪去虾须,把虾肉和虾头分开。

4.然后剥去虾壳、把虾肉从腹部切上几刀 注意不要切断,这样便于虾肉裹上蔬菜和后期入味。

5.我们分别把虾头和虾肉放在两个盆中都腌制一下。分别在虾头和虾肉里面放入食盐各1克、胡椒粉各1克、料酒各3克,给虾头虾尾入味去腥增香,然后用筷子搅拌均匀放置腌制十五分钟。

6.腌好以后,在虾头里面放入吉士粉8克搅拌均匀,放入吉士粉是为了增香、还可以增加鲜黄色。

7.另外拿一个小盆,放入玉米淀粉15克、面粉10克、吉士粉5克,勾芡时加入一点吉士粉能产生粘滑性,倒入少量的清水搅成面糊、搅到没有小面疙瘩为好。

8.然后把胡萝卜丝和芹菜叶沥干水分,放在面糊里面拌匀备用。

9.食材全部准备好以后,我们开始炸制。锅内烧油、油温四成热时,把虾肉裹上一层蔬菜放入锅中,油温太高青菜一入锅会出现外面炸焦了、里面还不熟的情况,全部裹好放入锅内以后,用勺子轻推翻动虾肉,防止粘在一起。

10.中小火炸制三分钟左右,虾肉已经金黄酥脆,捞出虾肉控油备用。

11. 然后放入虾头,中小火炸制一分钟左右,倒出虾头控干油。

阿飞有话说:

1.要把虾肉从腹部切上几刀 ,注意不要切断,这样便于虾肉裹上蔬菜和后期入味。

2.在虾头里面最好放入吉士粉,放入吉士粉可以增香产生浓郁的奶香味和果香味,还可以增加鲜黄色 。

最后把虾头和蔬菜虾肉整齐的摆放在盘中就可以食用了,这道简单好吃的蔬菜炸虾就做好了。

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温馨提示:通过以上关于大虾裹上胡萝卜丝下锅炸,厨师长一道时蔬炸虾,出锅全屋人抢着吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。