番茄红烧牛腩的做法(番茄红烧牛腩的做法正宗的做法窍门)

今天大叔在家做一道改良版番茄红烧牛（牛腩+半筋半肉）,味道确实不错，快来试试吧~

食材：牛腩（牛肋条）约200元、半筋半肉牛腱约150元、葱5-7根、洋葱1颗、番茄8颗、红萝卜2条、番茄糊1罐、酱油5-7大匙、酱油膏1-2大匙、米酒半碗～一碗、水500-700cc、辣豆瓣（依个人）一大匙、卤包1份

肉腌料：黑胡椒些微、盐巴少许，食材如上

1、酱油、酱油膏因各家品牌味道不同，调味可慢慢加，斟酌调整。牛肉先用胡椒和盐巴抓腌，牛肋条和牛腱分开放，也可以只使用其中一种。

2、如果只用牛腱，炒肉的时候需要加一点油，如果用牛肋条，油脂较多，不需再放油。葱白葱绿切段分开，洋葱切块，红萝卜切滚刀，番茄去蒂头切块备用。

3、先热锅（有用牛肋条不需要加油）牛肋条先下锅，铺平煎出油脂。煎到每一面都赤赤的，有点焦黄焦黄最对味。

4、此时可用逼出来的油再煎牛腱（没有用牛腱可省略此步骤）牛腱油脂较少，不用煎太久，两面都变色就可以了。

5、把肉拨到周围，利用牛油煸香葱白。再加入洋葱拌炒到洋葱变半透明即可～

6、此时可加入一大匙辣豆瓣酱（不敢吃辣可省略，或减少用量）辣豆瓣拌炒后，从锅边呛入米酒。

7、再加入番茄块拌炒～此时可倒入约500cc的水，帮助番茄炒软。（自行依锅子大小稍微斟酌）不要淹过食材～～此时可加入番茄糊一整罐。

​8、稍微混合所有酱料后，可加入红萝卜，再加入葱绿、卤包酱油6-8匙（怕失手可以满满加，因为会越卤越咸）酱油膏1-2匙，再斟酌加入一些水到稍微盖过食材。

9、煮滚后，盖上锅盖中小火滚50分钟，（中间可以翻一下）小火10分钟。不开盖关火闷至少一小时，即可试试调味再吃。

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