梅干菜肉饼的做法大全(如何做梅干菜肉饼)

导语：好吃到流口水的梅干菜肉饼！无需发面，无需烤箱

有一种坚守叫“老字号”，有一种回忆叫“儿时的味道”。一团白面，加入猪肉、梅菜菜等配料，经过烤制几分钟即可售卖。梅干菜肉饼看似简单而不起眼的地方小吃，却蕴含着大能量。

梅干菜是江浙一带的特产，上乘的梅干菜是乌黑发亮的，腌制发酵晒干之后，再封盐蒸一天一夜，这种梅干菜的味道最香最浓，非常适合做梅菜烧饼。

梅干菜肉饼用到的肉是要肥瘦相间的，最好是五花肉，瘦肉煎出来吃起来会太柴，口感不好，肥肉在煎的过程中，油会被煎出来，让梅菜烧饼也变得油润润的，吃起来更香而且肥而不腻，口感更好。

做梅干菜肉饼面团要软一点，而且要用半发面，软一点的面团后面能更好的擀开，也不容易擀破皮，操作起来更方便，半发面的状态既保留了嚼劲，又能更好的延展开。

小时候经常吃梅干菜肉饼，路上那种小摊位铁桶里，我能一次性吃好几个，今日在家闲来无事，就来复刻一下学校门口的梅菜干肉饼吧！

准备食材：面粉300克，温水170克，盐1克，食用油1勺，梅干菜50克，猪肉馅儿100克，生抽2勺，老抽

做法与步骤：

①面粉中加入一克盐搅拌均匀，再倒入少许温水。边倒边搅拌，再加入一勺食用油，揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒面1个小时。

②起锅热油，倒入肉末翻炒至变色，接着倒入挤干水分且切碎的梅干菜翻炒。

③倒入2勺生抽、一勺老抽翻炒均匀,醒好的面团取出来搓成长条，分成九份.。

③古代非常看重选材，用的都是从上等梅菜，经过精选，晾干，堆黄，腌制等多道工序，再加入剁碎的五花肉糜搅拌。

④取一个面剂子包入梅干菜猪肉馅儿，收好口，放在一旁醒10分钟左右。

⑤电饼铛上下盘预热，刷一层食用油，放入饼，没有电饼铛就用平底锅。

⑥烙至两面金黄就可以了！趁热吃，似咸似香回味无穷，又香又脆，特好吃！吃了还忍不住再来一个。

⑦难怪大家为了这一张饼都愿意排上半个小时。梅干菜与肉的香甜沁入饼馕，入口鲜香，酥脆爽口，饼皮酥脆，梅菜香甜，口感适中！

⑧高温已经将五花肉烤化融入到面饼中，才使得这饼口感完全不同。品上一口，表皮松脆，内质软糯，油而不腻，鲜香满口。咬一口，满满都是给料十足的梅干菜，虽吃不到肉，但满是肉香。

从锅里取出的烧饼，一点都不知道应该隐藏自己。冒着热气，似披着淡淡的霞雾，棕黄色的表面油光发亮，星罗棋布的芝麻淡淡清香。

经高温煎至的饼体，融麦香、肉香、葱香、菜干香、芝麻香、糖油香于一体，扑鼻而来。

吃不完的可以放在冰箱冷藏，每天早上拿一个放烤箱加热当早餐，没有电饼铛的可以用平底锅，也可以用烤箱代替哦！

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