适合冬天吃的热乎菜(冬天热菜菜谱大全窍门)

导语：进入寒冬，就馋这5道热菜，热乎乎端上桌，吃得全身暖和，真舒服

大雪节气一过天气是越来越冷，正式进入寒冬，每天出门前一定要做好防护，别轻易冻着，回家后多吃些热乎菜，驱寒暖身，增强体质少生病。

进入寒冬，就馋这5道热菜，热乎乎端上桌，吃得全身暖和，真舒服！快来看看这几道菜，特别适合冬天吃，学会了做给家人尝尝。

一、酸汤肥牛

准备一盒肥牛卷、一把金针菇、葱姜蒜、青红小米椒、野山椒、黄灯笼椒酱。也可以换成羊肉卷，其中黄灯笼辣椒酱不能少。

金针菇去掉根部，撕成小份，放进盆内清洗两遍待用。

锅内加水，煮开后倒入金针菇，大约煮两分钟，煮好后捞出，装进大碗内。

锅内继续加入肥牛卷，煮出浮沫时撇净，再将肥牛捞出。

锅洗净烧干，倒入少许油，放入黄灯笼辣椒酱，炒出香味，再放入葱姜末、野山椒末翻炒。

接着倒入适量清水，煮开后加盐、醋调味，倒入肥牛煮一分钟。

最后放入适量青红小米椒圈，煮半分钟后关火，将肥肉和汤盛进大碗，这道美食就做好了。

二、水煮肉片

准备一块猪里脊，冲洗之后切成薄片，加入姜丝、盐、蚝油、淀粉抓拌均匀，腌制二十分钟。

干辣椒、花椒粒冲洗干净，沥干水分后倒进锅内，开小火翻炒出香味，炒好后盛出放凉，用工具捣碎。

锅内加少许油，倒入豆瓣酱、火锅料，小火炒出红油，再倒入适量清水。

煮开后放入配菜，比如黄豆芽、香菇等，煮两分钟后放入肉片。

肉片完全变色后，加盐调味，然后捞出锅内的所有食材，放入蒜末、辣椒碎、花椒碎。

锅内加油，烧热后浇在上面，激发出香味后，撒些葱花，就可以食用了。

三、泡菜锅

准备五花肉、辣白菜和一些配菜，比如豆腐、金针菇等。姜蒜切片待用。

五花肉冲洗干净，切成厚片待用。豆腐切块待用。其它配菜分别切好，根据自己的喜好选择。

锅内加油，烧热后倒入五花肉煸炒，炒出微微油脂，再倒入姜蒜炒香。

然后倒入辣白菜翻炒均匀，倒入适量清水，放入其它配菜，加入韩式辣酱、生抽。

煮开后转中小火，炖煮十五分钟，时间到后，放入金针菇继续煮三分钟，最后放些葱花，这道泡菜锅就做好了。

四、山药炖排骨

排骨剁成小段，清洗干净后放进锅内，倒入适量清水，加入一勺料酒，大火焯水。

煮出血沫后去掉，再捞出排骨用温水洗净。将排骨倒进炖锅内，加入姜片、葱段，倒入足量开水。

大火炖煮十分钟，再转小火炖半个小时。

时间到后去掉葱段，放入山药块，还可以放胡萝卜块、玉米块，看自己的喜好。

放好后继续炖二十分钟，时间到后，加入盐调味。

五、红烧羊肉

羊肉切成小块，浸泡半个小时，泡过后换水洗几遍，再倒进锅内焯水，将血沫撇净。

羊肉冲洗干净后沥干水分。葱、姜、蒜切好待用。

锅内加油，再放入冰糖，小火炒出糖色，倒入羊肉快速翻炒上色。

接着放入少许料酒炒几下，再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。

接入生抽、老抽、开水，大火煮开后转小火，炖煮一个多小时，直至软烂。

炖好后尝一下味道，根据情况判断是否需要再加盐，最后翻炒收汁，红烧羊肉就做好了。

以上五道热菜解馋又暖身，太适合冬天吃了，快动手制作吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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