纸包鸡翅做法教程(纸包翅中的做法)

导语：美食推荐：纸包鸡翅、绝味秋葵、酸汤花枝片制作方法

纸包鸡翅

主料：

鸡翅500g、香菇20g。

辅料：

蚝油1勺、酱油1勺 、盐2g、料酒1勺 、葱姜适量、烘焙纸适量。

做法：

1、鸡翅用清水泡制1小时。在鸡翅的两面划上2刀。

2、鸡翅加入 料酒 酱油 蚝油 盐 葱姜腌制10分钟。 香菇切成片。

3、把烘焙纸裁剪成剪成5寸长、4寸宽的小纸。

4、先放入香菇片。再放入腌制好鸡翅。

5、用纸把鸡翅包裹严，用湿淀粉封口。

6、放入六成热的油中，小火炸3－4分钟，捞出控油即可。

绝味秋葵

将秋葵改刀垫底，表面盖上干辣椒段、鲜辣椒圈、花生碎制成的“浇头”，卖相立体不杂乱，上桌后拌匀即可食用。

制作流程：

1、秋葵300克洗净，切去头尾两端，纵向剖成两半，顺一个方向码入盘中待用。

2、锅入底油烧至五成热，下干红辣椒段10克煸出香气，加蒜末35克、葱花15克翻炒几下，调入料汁35克，倒入杭椒圈15克、美人椒圈15克中火翻炒20秒，起锅浇在秋葵上，撒熟花生碎30克即可走菜。上桌后，客人自行拌匀食用。

料汁制作：

生抽100克、红油35克、白糖10克、味精5克调匀即可。

酸汤花枝片

原料 ：

花枝片200克、银耳50克、叶芹20克、美人椒粒10克、杭椒粒10克、泡野山椒10克、泡姜末10克、蒜末10克。

调料 ：

辣鲜露15克、浓缩鸡汁5克、鸡粉5克、白醋10克、盐1克、糖5克、二汤300克。

制作：

1、准备银耳泡发，手撕成块备用，青红杭椒切粒，香芹切段；

2、墨鱼清洗干净，改成夹刀蝴蝶片，上浆腌制底味备用；

3、将花枝片入3成油温中滑熟倒出，净锅爆香泡野山椒，泡姜，蒜末，烹入白醋，加入二汤和调味料调味，加入银耳和花枝片烧开盛出，，热油激香青红杭椒粒，香芹段即可。

烹饪要点：花枝片不易久煮，否则口感不脆。

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