导语：大雪过后，用海芥菜炖豆腐，软嫩鲜香滋味好，学会了比海带还好吃

大雪过后，这种海菜比海带还好吃，和豆腐一起炖，鲜嫩美味还易学

大雪过后，天气寒冷，这时在大连的农贸市场上，贩卖海芥菜的摊位就会多了起来。海芥菜的学名叫“裙带菜”，它营养丰富，含有多种维生素、矿物质和对人体有益的微量元素，被人们誉为“健康菜”。与海带相比，海芥菜的营养更加丰富，而且易于烹调，口感软嫩，所以更加受到海边人的喜爱。

每到冬季天寒水冷的时候，就是海芥菜大量上市的季节。这时候的海芥菜，叶宽肉厚、口感脆嫩、滋味鲜美，是餐桌上不可多得的美味。新鲜的海芥菜呈深褐色，经过热水焯烫就会变成容易引起人们食欲的嫩绿色，用来凉拌、煮汤和炖豆腐都是不错的选择。今天，我就来分享一个在海边非常普遍的家常做法——海芥菜炖豆腐，这道菜做法简单，味道鲜香，清淡爽口，一起来看看吧。

『食材准备』

【食材】海芥菜200克、豆腐1块

【配料】葱花、姜片、蒜末

【调料】食用油、盐、鸡精、香油

『制作步骤』

1、新鲜的海芥菜用清水洗净。洗的时候，要注意叶子会藏有泥沙，一定要清洗干净。

2、锅中烧水，水开后把海芥菜放入锅中焯烫1-2分钟左右，然后捞出放入凉水中浸泡一会儿，这样海芥菜口感会更加脆嫩。

3、把海芥菜捞出控干水分，然后用刀切成寸段备用。

4、豆腐用清水冲一下，然后用刀切成大块备用。

5、准备一点葱花、姜片和蒜末备用。

4、锅烧热后倒入适量的食用油，下入葱花、姜片和蒜末，大火爆香。

5、把海芥菜倒入锅中，大火快速地翻炒均匀。

6、加入清水没过海芥菜，然后把豆腐放入锅中，加入适量的盐调味；盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

7、打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠时加入1勺鸡精调味，淋入少许香油即可出锅。

8、炖好的海芥菜豆腐装盘上桌。

『小队会计有话说』

在我们当地的海边，海芥菜炖豆腐是一道非常常见的家常菜。在做这道菜的时候，如果多加一点水或不用大火收汁，让汤水多一点，再放上一点白胡椒粉，喝汤食用也是非常美味。

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