煮花生如何煮(煮花生怎么煮多久)

导语：煮花生时，不能直接下锅煮！多做2步，更软糯更入味，香味浓郁

煮花生时，不能直接下锅煮！多做2步，更软糯更入味，香味浓郁

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮花生时，不能直接下锅煮！多做2步，更软糯更入味，香味浓郁！』

金秋九月，又到了一年一度的收获季，田里的稻子和麦子成熟了，金灿灿、沉甸甸，弯下了腰。在地里，各种蔬菜果实也都迎来了大丰收，比如我爱吃的花生。

夏秋两季上市的花生，是新鲜带壳的湿花生，价格很便宜，2块5一斤。在营养价值方面，新鲜花生刚从地里挖出来，流失的营养少，营养价值更高。在农村，老人们把花生叫做长生果，吃了能延年、益寿。

花生是高蛋白食物，蛋白质含量高达25%～35%，是鸡蛋的2~3倍，是牛奶的10倍。

在植物蛋白中，花生蛋白的营养仅次于大豆蛋白，好消化好吸收。此外，花生还含有脂肪、糖类、维生素、矿物质等多种营养，具有促进生长发育，增强记忆力，抗衰老等功效。

因此，多吃花生是有好处的，新鲜花生上市了，经常买一些尝尝吧。带壳的湿花生最好吃的做法就是做水煮花生，软糯咸香，非常好吃。每年这个时候，我隔三差五就买2斤湿花生，煮一煮给家人吃。

煮花生很简单，基本上人人都会煮，把花生倒进卤汁里煮熟就行了，但有些人做得并不好吃。

常见的2种情况是，要么花生不软糯，要么花生不入味，就像是生花生，其实都是用错了方法。今天我和大家分享一个煮花生的技巧。

煮花生时，不能直接下锅煮！多做2步，更软糯更入味，香味浓郁。是哪两步呢？

【水煮花生】

第一步、把新鲜带壳花生倒进水盆里，加入一些清水，用手搓洗花生，洗掉表面的泥沙，再用清水冲洗干净。花生一定要洗干净，不然吃到沙就会硌牙。

第二步、用手把每个花生都捏开一个小口，买花生时我一个个挑的，挑的时候我就用手捏开了。大家可以不用手捏，借助手钳等工具，也是很快的。这一步很关键，能让花生更软糯，更入味。

第三步、把处理好的花生放进盆中，加入适量食盐、白醋，倒入适量清水浸泡半小时。

白醋中含有醋酸，可以让花生壳和花生仁软化，口感就更软糯。加盐浸泡，能让花生提前入味。因为新鲜花生有一层硬硬的外壳，盐放少了可能不入味。

第四步、浸泡好后，把花生和水都倒进煮锅里，加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒等，搅拌均匀后煮20分钟，关火后不要捞出，在卤汁中浸泡1个小时，让花生吸收盐味和香味，这样花生才会更入味。

第五步、1小时后，就可以把花生捞出来吃了，软糯咸香，既可以当下酒菜，也是很不错的小零食，一边看电视一边吃花生，非常惬意。

【煮花生的技巧】

①新鲜花生有一层又厚又硬的外壳，难煮又难入味。所以一定要做一步，就是把外壳捏开一个口子，这样卤水就能进入花生内部，更容易煮熟，也更入味。

②花生下锅前，先用食盐、白醋加水浸泡一下，让花生软化，提前入味，然后再煮，花生就很容易入味了。

③想要更入味，花生煮好后不要马上捞出来，放在卤汁中浸泡至少1小时，就会更香更入味。

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