饺子敀由来(饺子的由来和典故)

导语：好吃不过“饺子”，它的由来你知道吗？

我的城市地处长江三角洲，北方人说我们是南方，而南方人认为我们是北方，所以，我也不知道我是哪方人？

我想我还是算南方人吧，因为爱吃米饭，不爱面食。餐餐米饭吃不厌，要是一天没吃米饭，就感觉心里发慌，哪哪都不对劲。

所以也就是偶尔吃吃面条，兴致好的那天，包个饺子啥的。

可是孩子喜欢面食，尤其爱吃我包的饺子，她说超市买的速冻水饺和我包的饺子天差地别啊！

好吧，被她一夸，晕晕乎乎的就累并快乐着了。

包饺子啰……

我们这里包饺子不会擀面皮，都是从菜市场买回成品饺子皮。

今天包的是韭菜香菇肉饺子，现在说说制作过程。

食材:一斤猪肉，其中九两瘦肉，一两肥肉。韭菜半斤，香菇半斤。

调料:生抽，盐，鸡精，调和油。

步骤:

1:韭菜洗净切碎，香菇洗净切碎，放入盆中。

2:猪肉洗净，先切成块，然后再剁成肉粒。

3:剁好的肉粒放进盆里，再放两大勺生抽，适量细盐，半勺调和油，少许鸡精，和韭菜香菇一起顺着一个方向搅拌均匀。

4:馅调好了，现在拿起饺皮，用筷子夹馅放在饺皮正中间，然后对折捏住饺皮，再捏两边饺皮，可以用食指轻踢，让它形成皱折。

包好的饺子码放在桌子上

包得多了，放进冰箱抽屉里冷冻，想吃时拿出煮熟就行。

煮饺子贴士:

锅里放大半锅水，水开后下入饺子，等它烧开后浇入半碗凉水，再次烧开，待饺子漂起，饺皮有些透明，就可以关火了。这样煮出的饺子熟软而且筋道。

饺子汤配方:盐少许，麻油一点点，葱花几朵，喜欢吃胡椒的放些胡椒粉。

另外，再用小蝶倒些醋蘸着吃。

饺子好吃，北方人大年三十肯定得吃饺子，南方人现在也有了冬至吃饺子的习惯。

它的由来，还真的从冬至说起。

相传东汉末年，医圣张仲景在冬至这天回乡，路上看到很多老百姓在路边冻得瑟瑟发抖，很多人两个耳朵都冻伤了。

他询问得知这些人很多得了伤寒，有的不治而死。

根据医理，他认为这些人需要祛寒提热去除病因，遂搭起一个大帐篷，撑起一个大锅，用辣椒、羊肉等热补食材加上一些祛寒药物做馅，外面用面皮包裹，下至锅里煮熟给百姓们分食。

结果从冬至吃到除夕，这些百姓的病都治好了，从此以后乡间百姓都模仿这种食物的制作方法，每到冬季祛寒防病。大家称之为“饺耳”，后变为“饺子”。

“饺子”还有“交子”的意思，也就是每年元旦，新旧年更替之意。很多地方习俗，在饺子里包进小金粒小碎银，吃到的人讨个喜气，寓意吉利和财运。

好了，关于“饺子”今天就说到这里，爱吃的小伙伴们了解了它的渊源是不是更喜欢了？那就试着自己包饺子吃吧。

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