导语：夏天，用1把菠菜，3个鸡蛋，做百吃不厌的菜品，营养补钙，全家吃了都夸好！

夏天，芹菜韭菜靠边站，遇到这菜别手软，鲜嫩营养高，百吃不厌！大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食，用简单的食材烹饪家常菜，用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气，最暖心意，你知否？夏天，吃凉菜，用1把菠菜，3个鸡蛋，做百吃不厌的菜品，营养补钙，全家吃了都夸好！

天天吃热菜，吃得有些烦躁，想做个清爽的小凉菜。家里有前几天吃火锅剩下的菠菜，还有一小篮子的鸡蛋，不如做个我心心念念的小凉菜吧，简单的几分钟，就能搞定，易操作，有营养，可以连吃好几顿，不腻！

凉拌菠菜这道菜非常平凡，是个简单的家常菜。但与真正的家人和朋友一起吃饭，无须讲究多大的排面，也无须烹饪多么华丽的菜肴，即使是简单的粗茶淡饭，也能吃得有滋有味。菠菜，有利于保证营养，增进健康，促进新陈代谢，很健康。我家人都很喜欢吃菠菜，今天就用菠菜做个好吃的。

准备食材：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、大蒜、白糖、盐、味极鲜、醋、麻椒油。

【具体做法】

1、备菜，调料汁。把所有的蔬菜清洗干净。准备胡萝卜丝，把胡萝卜侧切成薄片，再切成丝。另外准备调制料汁，把剥好的大蒜拍碎剁细，做成大蒜末，放入碗中，加入一勺白糖，一小勺盐，三小瓶盖味极鲜，适量的白米醋，少许麻椒油，辣椒油（这里根据自己喜欢的口味放），将其拌匀，料汁就准备好了。

2、另取一个碗，碗里磕入三个鸡蛋，把鸡蛋充分搅散。另起锅，锅中加少许的油，油热后，倒入鸡蛋液，形成鸡蛋饼，等鸡蛋饼定型以后，翻个面继续煎，等到两面都煎至金黄，盛出切成长条再切成菱形小块。

3、清洗干净的菠菜去掉根部，从中间切开，切成菠菜段。另外起锅烧水，水开以后，把菠菜放入锅里焯水1分钟，捞出来过凉水，稍微一放，沥水捞出。

4、将刚刚做好的鸡蛋放入过好凉水的菠菜中，加入胡萝卜丝，少许熟芝麻，倒入调好的料汁，拌匀。

一道营养美味，操作简单的家常小菜就可以上桌了。菠菜，吃完感觉自己都变得大力无穷，力量满满，增强了免疫力，心理建设要做好，多吃菠菜，益处多多。你家有菠菜吗？可以试试哦～

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