这道菜鸡片滑嫩黄瓜脆爽咸鲜酸辣(鸡片黄瓜的做法大全家常)

导语：这道菜鸡片滑嫩、黄瓜脆爽，咸鲜酸辣

葱椒鸡

【原料】三黄鸡半只，花椒油10克。

【调料】葱花15克，红椒8克，精盐5克，味精6克，油炸花生米、芝麻、胡椒粉、辣椒油各适量。

【制法】1.将三黄鸡洗净，凉水下锅，锅里放葱、精盐、姜，小火煮10分钟后捞出，改刀装盘。

2.葱花放入锅里炒香，放入花椒油、红椒等调料拌匀，浇在装入盘里的鸡肉上即可。这道菜葱椒浓香，麻辣适口。

翡翠鸡片

【原料】鸡脯肉150克，嫩黄瓜75克，蛋白浆50克，榨菜25克，鲜尖椒、松花蛋各1个。

【调料】香菜5克，姜汁2克，精盐、味精、料酒、香醋、香油、红油各适量。

【制法】1.将鸡脯肉洗净，用坡刀片成薄片，再把精盐、料酒、味精和蛋白浆搅拌成浆，把鸡胸脯上浆；将嫩黄瓜纵剖成两半，斜刀切片，用少许精盐腌渍一下，沥尽汁水；榨菜剁成细粒；将松花蛋切成小丁；红尖椒、香菜分别剁成细末。

2.将松花蛋丁、榨菜粒、红尖椒末和香菜末共放碗中，加入精盐、香醋、香油、红油、姜汁、味精等，调匀成松花榨菜味汁。

3.在锅内倒入清水，上火烧沸，抖散下入上浆的鸡片，待熟后捞起，放入凉开水中冲凉，与黄瓜片装入圆盘中，浇淋上调好的松花榨菜味汁即成。这道菜鸡片滑嫩、黄瓜脆爽，咸鲜酸辣。

芥酱酸拉皮

【原料】鲜拉皮1张，熟鸡脯肉、熟火腿肉各50克，酸白萝卜、酸花菜各10克，鲜汤适量。

【调料】香醋50克，芝麻酱15克，芥末酱10克，酸梅、香菜、蒜仁各5克，精盐、味精、香油、红油各适量。

【制法】1.将熟鸡脯肉用手撕成丝；熟火腿肉切成细丝；将鲜拉皮切成0.3厘米宽的长条；将酸白萝卜、酸花菜分别切成小丁；将酸梅、香菜分别剁成末；将蒜仁制成泥。

2.在芝麻酱中加入鲜汤，搅成稀糊状，再加入酸白萝卜丁、酸花菜丁、芥末酱、香菜末、蒜泥、酸梅末、味精、香油、香醋、精盐、红油调匀成味汁。

3.在拌好汁里放入拉皮条、鸡丝、火腿丝拌匀，装盘即成。这道菜滑软筋道，酸香微辣，麻酱味浓。

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