好吃的辣椒炒肉做法(辣椒炒肉怎么做好吃又简单窍门)

超下饭的辣椒炒肉，2招教你做好之后，不柴不发腥，汤浓味美

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辣椒炒肉是我们常见的一道家常菜，但我们在家自己做，总是容易做的发腥发柴，今天小编就教你两招，轻松做好，不柴不腥，汤浓味美，我会在最后做一个总结，大家可以直接跳转到最后看一下。

【菜品名称】：辣椒炒肉

【所需食材】：瘦肉一块，辣椒一根，大蒜适量，辣椒一根，蚝油一勺，盐适量，生抽酱油一勺，糖半勺，胡椒粉一勺，水淀粉适量，老抽少量，鸡蛋一个

【烹饪步骤】：

1、先来处理食材调料，瘦肉清洗干净之后，改刀切成薄片，虽然不用太薄，但薄一些口感就会更好一些，辣椒清洗干净之后去籽之后备用。其它的配料也都清洗干净之后改刀切碎备用。

2、锅中准备适量的油烧热，在这之前，可以先腌制一下切好的肉片，这样味道会更好一些，碗中加入生抽酱油一勺，蚝油一勺，老抽少量上色，适量盐，料酒去腥，糖半勺提鲜，最后加入蛋清搅拌均匀，这样也能让肉片变滑嫩。。腌制时间也不用太长，大约是15分钟就可以了。

3、油烧热之后加入腌制好的肉片下锅翻炒就可以了，用中火快炒，炒的时间也不用太长，等到肉片变色断生就可以了。

4、像是图中这样，肉片得到颜色从红色变成白色，这样就差不多了，然后就可以把炒好的肉片，盛出备用，防止烹饪时间太长，这样就是让肉片保持滑嫩的第二个方法。

5、盛出之后，加入先前准备好的葱蒜，下锅炒出香味，一直翻炒到蒜末变成金黄之后就可以了。

6、然后加入准备好的辣椒下锅，翻炒到断生变软，炒出辣椒的香味。但不要完全炒熟，大约是七成熟左右就可以了。

7、炒好之后加入先前炒好的肉片，下锅翻炒，炒出香味，最后根据自己的喜好，最后适量的生抽酱油或者是老抽调色，这样一道简单方便的家常菜就做好了。

8、最后加入适量的水淀粉收浓汤汁，翻炒几下就可以了。

9、这样一道辣椒炒肉，你不爱吗？

【烹饪总结】：

肉片腌制的时候，要用适量蛋清来腌制，这样做好之后，肉片才会软嫩不发柴。后面翻炒的时候，要控制烹饪时间，防止时间太长，导致肉片变老。

文案编辑：见闻美食一看就会

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