凉拌猪蹄，一道简单有味的凉拌菜，特别适合炎热的夏季，下酒下饭。猪蹄炖、红烧难免会觉得油腻，但是这种做法，家人喜欢，营养虽没有炖的高，但是脂肪含量会少很多，不过蛋白质类依然较高，并符合现代人的养生观念。肥而不腻，有嚼劲，麻辣鲜香是这道菜的特点，喜欢的可以试试！

食材清单

新鲜猪蹄1个生姜15g带皮大蒜20g香葱10g香菜15g小米辣10g八角1个花椒粒1g料酒10g锦珍生抽20g香油5g花椒油5g白糖2g辣椒油20g香醋5g

做法步骤

第一步：准备好需要的食材，猪蹄让店家砍成大块，回家洗净后剁大小合适的小块。

第二步：猪蹄冷水入锅，加入料酒，葱结，花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火炖煮1小时左右，感觉筷子可以轻轻插过即可，煮太软没有会腻，太硬，咬起来费劲，恰到好处最好。

第三步：炖煮猪蹄的时间，处理配料，辣椒切圈，大蒜剁末，香菜切小段备用。

第四步：煮好的猪蹄捞出过一下凉开水，漂去油行，控水放入大碗中，加盐，生抽，蒜末，香油，花椒油，香醋，小米辣，辣椒油。

第五步：最后放入香菜拌匀即可。

第六步：香辣好吃，有嚼劲。

第七步：成品。

温馨小提示

1.买回来的猪蹄最好放水里浸泡一小时，去除肉里的血水和异味，中途要换水2~3次

2.如果炖煮的时候觉得耗时，可以用压力锅来做。炖煮时可以加一点点盐，这样猪蹄有底味。

3.炖猪蹄不要太软烂，这样吃时没嚼劲，恰到好处就行。

4.调味料可以根据自家口味来做调整

以上就是凉拌猪蹄的做法了，你学会了吗？学会了可以做给家人尝一尝，和家人一起享受美味吧！最后别忘了点赞收藏转发哦~

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