香菇滑鸡煲仔饭做法窍门(香茹滑鸡煲仔饭的做法)

导语：每日一道家常菜：香菇滑鸡煲仔饭

材料：去骨鸡腿肉、香菇 、青菜、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油

鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜

调味酱汁：酒、酱油、糖

做法：

1、 鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时；

2、水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起， 撈起的青菜马上降温；

3、 預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5， 把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用；

4、锅热倒入油，中小火慢煸姜片，如果没有芝麻油则用炒菜油也可；

5、等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香，姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎；

6、鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开，烧开后约1~2分钟即可起锅待用；把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮；

7、边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。

8、水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。

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