在家做刀削面怎么做好吃(家里做刀削面怎么做)

导语：面面俱到的刀削面，在家也能做

刀削面

材料 ：面粉250克.瘦肉50克.油菜适量.干辣椒适量.蒜末适量.姜末适量

调料：盐适量.生抽适量.食用油适量.胡椒粉适量

做法：

1.面粉倒在案板上，开窝，加水和匀，揉成光滑面团，饧10分钟。

2.面团上撒点面粉，再反复揉一会儿，使面团更加光滑。

3.最后将面团揉成圆柱状，饧发一会儿。

4.锅中注入适量清水，大火烧开，将面团放在擀面杖上，左手托起倾斜于锅上，右手持刀，刀紧贴面团，与面团呈0角由上往下削出边沿薄中间稍厚的面条，落入开水锅中。

5.将面条煮至熟软后捞出沥干水分，装入碗中，待用。

6.将洗净的瘦肉切成片，再切成丝，改切成末;干辣椒切成小段。

7.热锅注油烧热，放入干辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入肉末炒至变色，放入备好的油菜，翻炒均匀。

8.加入盐、生抽、胡椒粉，翻炒至入味，盛出，浇在刀削面上即可。

牛肉刀削面

材料：面粉 300克.卤牛腩 200克.葱段 15克.红辣椒 5克.香菜 适量.蒜 适量.八角适量.葱花少许.

调料 ：盐 2克.老抽 3毫升.料酒适量.番茄酱适量.食用油适量

做法：

1.将卤牛腩切成小块，待用;红辣椒洗净切碎;蒜洗净切末。

2.面粉加水揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟，再反复揉搓将面团先压成一个长条，再将两边向中间折叠，折叠好后再揉长、再折叠，重复数次，最后将面团揉成长约40 厘米的圆柱状,用湿布盖住,醒约10分钟。再将面团放在面板上，左手托起倾斜于锅边，右手持刀，刀紧贴面团，与面团呈0°角，由上往下，削成边沿薄中间稍厚的面条落入水锅中，煮熟后捞出，过一遍凉水，装碗待用。

3.炒锅注油烧热,放入蒜末、葱花、八角、红椒碎,大火爆香放入牛腩块，淋入料酒、老抽，炒至变色，加入番茄酱、盐翻炒入味，注水，煮至汤汁沸腾，再放入葱段煮一会儿，盛出汤汁，浇在装有刀削面的碗中，再撒上香菜即可。

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