饮食之碳水化合物是什么(饮食碳水化合物有哪些)

导语：饮食之碳水化合物

碳水化合物又称糖类，自然界分布的特别广泛，储量也非常丰富。比如米面谷物等。也是最经济的营养素，也是最重要的能量来源。碳水化合物由碳，氢，氧三中元素组成。是我们机体最重要最经济的能量来源。根据其聚合度又可分为：

单糖：生活中的葡萄糖。水果中的果糖，半乳糖，及核糖等都是单糖。（消化较快）

双糖：蔗糖，麦芽糖，乳糖是双塘。（消化较慢）

寡糖：淀粉，糖原和膳食纤维是多糖。3类多糖和双糖在体内必须经过唾液淀粉酶，胰淀粉酶，和肠内各种消化酶的作用下转变成单糖后吸收入血。

碳水化合物的作用。

1：为我们身体提供了55%-65%的能量。所以非常重要。每克葡萄糖在体内氧化可以产生16.7kJ的能量。在体内释放能量较快，功能也快，是神经系统和心肌的主要能源（大脑功能的主要物质，）也是肌肉活动时的主要燃料。

2；碳水化合物还是构成细胞的组成成分。是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成及多重活动，每个细胞都含有碳水化合物，含量在2%-10%。

3；节约蛋白质。

因为身体的机能主要有碳水化合物来提供能量。当碳水化合物摄入不足时。机体为了满足自身对葡萄糖的需要，通过糖原异生作用动用蛋白质以产生糖原，供给能量。所以摄入足够的蛋白质可以起到节约蛋白质的作用。

4；抗生酮作用。

当膳食中碳水化合物摄入不足时。草酰乙酸供应就相对减少，而体内脂肪和食物脂肪被动员并加速分解为脂肪酸供应能量。但是在代谢过程中。因为草酰乙酸供应减少，脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的酮体。酮体不能被氧化。而在体内蓄积。造成身体损害。

5；增强肠道功能。

非淀粉多糖类可以刺激肠道蠕动，增加结肠内发酵。发酵产生的短链脂肪酸和肠道菌群增值有助于消化增加排便。

碳水化合物的推荐摄入和饮食习惯，食物结构。生活水平。体力活动等相关。除了婴幼儿。摄入量应占提供总能量的55%-65%。

碳水化合物比较丰富所以来源有不同。

复合糖类淀粉，不消化的抗性淀粉，非淀粉多糖和低聚糖类等碳水化合物

限制纯热量食物如蔗糖等精致糖的摄入，提倡摄入营养素，热量密度高的食物。保证身体能量和营养素需要。

种类很多，淀粉类主要来自五谷，豆类和根茎类也是淀粉主要来源(红薯。土豆等。)

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