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鱼头汤的家常做法(鱼头汤做好吃又简单)

导语:鱼头汤,汤鲜味美营养又健康,三种做法在家可以经常做给家人喝

鱼头生活中常见的食材,它营养丰富含有较高的胶原蛋白脂肪含量很低,在菜品中作为一个

主要的食材在搭配和制作上也有很多不同之处,不同的做法自然出来不一样的效果,简单的

食材不一样味道,这三种做法在家里也可以经常做着吃,对老人和孩子还有女人都是益处多

多。

一、鱼头豆腐汤

主料:鲢鱼头:1 个

辅料:白豆腐:2 块

小料:姜;5 克、葱:7 克、香菜:3 克

调料:猪油:25 克、盐:5 克、白醋:2 克

制作:

1、 将鱼头从背开刀切开,去除鱼鳃和黑色的物质,把白豆腐切块备用。

2、起锅上火待锅烧热后下入猪油,在下入鱼头煎至两面金黄。

3、待鱼头两面金黄后下入葱姜,喷入少许料酒去腥。

4、待酒气挥发后倒入开水,大火烧开。

5、大火烧开后改中火煲。

6、用大火煲 5 分钟后下入白豆腐,慢煮 3 分钟,后进行调味。

7、待汤汁浓白香味扑鼻时滴入白醋、待醋挥发后,汤就制作完成了。

8、把煮好的鱼头汤盛入砂锅里,用砂锅盛菜保温效果好,汤不易冷却,最后放上香菜就完

成了。

提示:

1、在制作鱼头汤时鱼头要清洗干净,避免腥味重。

2、在煲汤时鱼头需要用猪油煎制,这样做出来的鱼头香味足,汤汁浓。

3、在煲鱼头汤时,加水的时候一定加热水,而且要用大火煲制,中途不可以调味。

4、提前调味后汤汁不易煲白,会出现汤清的情况。

5、在煲鱼汤时时间不宜过长,在最后滴入几滴白醋可以促进人体对钙和蛋白质的吸收。

这道操作简单实用的鱼头汤就制作好了,非常适合家里的孩子食用,都说喜欢吃鱼头的孩子

聪明,鱼头汤是很好的选择。

二、菌香鱼头汤

主料:鲢鱼头:1 个

辅料:姜:5 克、香菇:25:克、白玉菇:50 克、金针菇:50 克、杏鲍菇:25 克、蟹味菇:25 克、黑木耳:15 克

调料:盐:5 克、熟猪油:50 克

制作:

1、将鱼头从背切开,除去鱼鳃黑色物质备用。

2、将菌菇清洗干净备用。

3、起锅上火待锅烧热后下入熟猪油把鱼头煎至两面金黄放入葱姜。

4、待鱼头煎好后,倒入开水大火烧开,水开后煲 3 分钟,看到汤汁发白时,下入清洗好的

菌菇,切记菌菇大的需要撕小一些。

5、放入菌菇后大火煮 5 分钟,煮到汤汁浓白,菌菇的鲜味和鱼骨的肉香融合时,下入盐,

煲 3 分钟,就完成了。

6、把煲好的鱼汤盛入砂锅就可以。

提示:

1、在煲制鱼汤时时间要控制得好,不要过长。

2、调味时加点盐就可以了,不可以放味精因为菌菇里含有丰富的氨基酸,鲜味足,不宜放味精。

这道菌菇鱼头汤,营养丰富,鱼头中的高蛋白和钙元素与菌菇里的氨基酸和矿物质相融合营

养互补,对提高人体免疫力,完善身体各项机能有很好的作用,每年在家里我都会给家人煲

上几次,真是幸福满满,特别在野生菌上市的时候,我都会到菜市场上调上一些原生态的菌

菇来做,那味道美极了。

小知识:野生菌和人工种植的菌菇,统称为食用菌,菌菇类含有很多对人体有益的矿物质,

丰富的氨基酸,可以提高人体的很多机能,菌菇做法多样,日常生活中可以多吃。

三、天麻鱼头汤 主料:鲢鱼头:1 个

辅料:天麻:75 克、川芎:2 克、玉竹:3 克、白芷:2 克、姜:5 克、

调料:盐:5 克、熟猪油:50 克

制作:

1、在制作时应提前将干天麻用温水回软,也可以选用新鲜的天麻制作。

2、把泡软的天麻切片备用。

3、鱼头从备切开,去除鱼鳃黑色物质,清洗干净备用。

4、起锅上火待锅烧热后下入熟猪油,把鱼头煎至两面金黄。

5、鱼头煎好后倒入开水,大火煲 3 分钟后下入天麻、姜、川芎、玉竹、白芷。

6、下入其他料后煲 5 分钟,看到汤汁浓白时,改中火煲。

7、煲到鱼头的香味和药材的香味相容后下入盐,就

完成了。

提示:

1、 在选用天麻时,不选择冰冻的,冰冻的煲出来有回酸感。

2、 在下入川芎和白时不宜给太多,川芎和白芷味道特殊,太多会夺味。

这道天麻鱼头汤,符合了现在人们对养生的追求,非常适合家里的老人和孕妇,还有脑力劳

动者,鱼头和常规药材入菜烹制,营养搭配合适相辅相成,在家里制作是很好的选择。

注意:在制作美食时,用到的药材不清楚的不要轻易使用。

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