怎么做玉米鸡蛋羹(玉米鸡蛋羹的家常做法)

导语：就一个小技巧就能把玉米鸡蛋羹做的滑嫩爽口，味道美到飞起

前段时间去广州玩，朋友在酒家摆酒席请吃饭，宴席的菜非常丰盛，但因为天气太炎热，对那些大鱼大肉海鲜没什么胃口，唯独是最后上台的玉米鸡蛋羹最抢手，清甜滑嫩，非常爽口好吃，那味道得人难忘。回来后自己摸索仿做过几次，刚开始味道还差点，但做最后两次的味道也非常棒了，不过食材和宴席的有少少出入，它们用的食材是鸭蛋和灌装的嫩甜玉米，我用的鸡蛋和新鲜嫩甜玉米，成品嫩滑清甜是一样的，营养方面各有千秋吧，下面也把做法分享给大家参考。

【食材】嫩甜玉米1棒，鸡蛋2个，生粉50克，白糖适量，姜蓉适量。

【制作步骤】

1.首先玉米一定要选择嫩甜的那种，买玉米的时候，用指甲丁入玉米粒有浆出来就说明是嫩的玉米，玉米甜否，可以试吃看看。把玉米、鸡蛋、生粉准备好。

2.把玉米粒起出来放到碗里备用。

3.生粉放碗中加半碗水进去搅拌均匀。

4.鸡蛋打到碗里，加适量的盐搅拌均匀备用。

5.用一个小锅，装300毫升的水进去煮沸。

6.然后把玉米放进去，加少量的油、盐、姜蓉进去搅拌均匀从新煮沸。

7.煮沸后，把搅拌好的生粉糊倒进去，一边倒一边用勺子搅拌不给粘底。

8.再从新煮沸，然后倒鸡蛋糊进去，也是一边倒一边用勺子搅拌，把鸡蛋糊倒完后马上就熄火，就可以出锅了。煮出来的成品浓稠又嫩滑清甜，非常美味好吃。【鸡蛋容易熟，所以倒完蛋液马上要喜欢，这样的蛋才嫩滑】

烹饪小贴士

嫩玉米和鸡蛋都是很容易熟的食物，煮的刚刚熟的玉米很清甜有Q弹，刚刚熟的蛋液滑嫩爽口。所以这两个食材都不适宜煮长时间。

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