年夜饭硬菜大全(年夜饭硬核菜)

导语：年夜饭桌上的绝对硬菜，没它年味儿都差了！喷香入味真过瘾！

掐指一算，马上就大年三十了！时间过得真快啊！辞旧迎新，心里又喜悦又忐忑。喜悦的是这一年总的来说还不错；忐忑的是，怎么一眨眼又是一年了呢？

不管怎么着，日子要平淡过，年要热闹过！

你的年夜饭准备得怎么样了呢？是不是鸡鸭鱼肉都备齐了，就等着大家聚齐后，大口吃肉，大碗喝酒，开心嗨皮了？

精挑细做的美食不能少，豪爽大气的炖肉显身手！这一锅炖肉好做，味道香，把肉简单处理一下，就等着吃吧！

【炖牛肉】

材料：牛腰窝1700克，八角3颗，大葱1根，砂仁3粒，白芷1片，白蔻3粒，桂皮2小块，干红辣椒2个，香叶3片，花椒1撮，酱油适量，盐适量

制作过程：

1.牛腰窝清洗干净；

2.切成3、4公分的大块；

3.入凉水锅中，中火煮开；

4.煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整；

5.牛肉煮开后，转成小火，用筷子利索地将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净；

6.焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中；

7.翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟；

8.我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟；

9.喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽！

小贴士：

1.牛肉焯下水，可以去除掉里面的杂质，让汤汁更清澈，口感也清爽；

2.牛肉切成大块，吃起来更过瘾；

3.香料随喜好调整，盐后放，可以使蛋白质不因过早收缩而不烂。

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