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莆田兴化米粉怎么做(莆田兴化粉怎么做好吃)
导语:家乡的美味,莆田(兴化)米粉,好吃不只一点点
是福建莆田传统的汉族名点,其白如雪,其细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。
它是莆田(古代称兴化军、兴化府)的著名土特产,又是中国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
莆田人对米粉的吃法,一般有汤米粉和炒米粉两种。(兴化米粉大部分是手工米饭,所以同是兴化米粉,米粉口感也会不同,有的米粉只适合汤米粉,也有的汤炒都适合。)吃起来口味也大有不同,同是莆田本地人也有喜欢吃汤米粉不喜欢吃炒米粉的。
一:汤米粉:
说起来做汤米粉真的是很简单,懒人更是合适不过了,炖个排骨汤,猪肚汤等等,汤熬好了以后盛出自己要吃的量,下米粉大火烧开40-60秒即可,不会太烂,口感也正合适。但要是不想这么做的话,莆田本地的做法是:
即使不是本地人也可以将海蛎(牡蛎)、海蛏用干贝和虾仁替换,鲜香也毫不逊色。
二:炒米粉
与汤米粉有着异曲同工之妙,有的人不喜欢汤米粉,觉得那样做口感没有炒米粉的好。但是这两种做法却有着十分相似的地方,甚至连材料都可以是一样的。
炒米粉的时候要是担心米粉汤20S味道时间不好拿捏的,可以先将米粉放入清水中浸泡湿软,再放入煮好的汤料中烫,然后再盛出多余的水翻炒。
这是小编自己做的炒米粉(原谅我的渣像素),因身在外地,又十分想念家乡的味道,特地做来吃的。小编选用的干贝和虾仁,当然干贝和虾仁在煮之前要用水浸泡大约半小时,以免干贝和虾仁本身的鲜香不能发挥出来。
同是炒米粉也可以加不同的材料,做出不同的味道,至于更多的做法,兴华米粉值得你去探究。
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