京酱肉丝的葱是什么葱(京酱肉丝是大葱还是小葱)

导语：#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝

京酱肉丝是一道传统的北方菜，菜品主要体现在酱料的好坏之上，其次是刀功。 这道菜是我去饭店点菜的必点之一，每回都念念不忘，后来就琢磨它里面的酱料的配比 ，做了很多回。但在试过很多回之后发现欣和六月鲜的甜面酱和这道菜的酱料类似，于是每回家里来客人，我都会做这道菜，好吃还简单。大家可以通过我的分享来试着做一下，真的很容易上手。

By 豆豆熊箬竹

用料猪外脊 250克干豆腐 200克大葱白 一根欣和六月鲜甜面酱 60克生抽 2勺淀粉 2勺油 1大勺

做法步骤

1、1、准备一根大葱

2、2、去掉葱叶切成小段

3、3、将葱段一分为二，切丝

4、4、全部切丝

5、5、码盘备用

6、6、选一小块外脊

7、7、切片

8、8、切丝

9、9、将切好的肉丝放在一个空碗中备用

10、10、加入生抽

11、11、放入淀粉

12、12、二者和肉均匀混合备用

13、13、干豆腐切成方块

14、14、放在盘中备用

15、15、甜面酱放入小碗中

16、16、加入10毫升水解酱

17、17、酱解好的样子备用

18、18、热锅凉油

19、19、放入切好的肉丝

20、20、酱肉进行煸炒

21、21、肉丝全部成白色

22、22、将解好的酱倒入肉中

23、23、大火进行翻炒

24、24、肉丝炒好后倒入葱丝盘中

25、25、最后装盘

26、26、成品展现

小贴士

这道菜主要是酱料的配比度要适度且里面一定要加入水解酱，否则酱太干不好吃。 其次肉要用淀粉和生抽提前腌制 ，淀粉主要是让肉更嫩滑，在炒的过程中防止肉发硬不好吃。 最后就是火候，一定要快速翻炒，看见酱起泡就出锅。否则酱就会糊不好吃。

本文内容由小竹整理编辑！