盐焗鸡的做法大全家常做法(蒸锅盐焗鸡的做法大全)

这只“盐焗鸡”，想吃不是一天两天了，就是想着买海盐麻烦。直到有一天去菜场，调料柜台家家都有，得，择日不如撞日，做起来！

调味料就那么几样，要说特殊的只是姜黄粉，这个是增色增香的，最正宗应该用沙姜，那个可真是不好买了，这么变通一下也不错。为了拍出来好看显得怀旧（我咋这么做作捏），用的是烘焙用纸，这东西只有玩烘焙的人才常备，其实用锡纸代替也一样，而且更好用。

做起也不难，无非腌吧腌吧晾吧晾吧裹吧裹吧焗吧焗吧焗吧，一点儿油烟不起，这大热天儿的就吃上这么硬的菜了。谁说只能炸鸡配啤酒，咱盐焗鸡也配着小酒走起！(收起)

主料

三黄鸡1只

辅料

姜黄粉半汤匙 盐半汤匙 五香粉半汤匙 白胡椒粉半汤匙 姜两块 香葱1把 八角3粒 东米酒半碗 海盐4-5斤

盐焗鸡的做法步骤

1. 姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中。

2. 将所有粉类混合均匀备用。

3. 广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味。

4. 撒上混合好的调料粉，内外抹匀。鸡肚内塞入姜块、葱结、八角。

5. 鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定。

6. 鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽。

7. 烘焙用纸刷上一层薄油。

8. 将整鸡包裹住。再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实。

9. 铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边。

10. 海盐用小火炒至干爽滚烫，可按自己喜好另加入八角、花椒、干辣椒同炒，让盐更有风味。

11. 先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡。

12. 将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子小火焗25-30分钟即可。

关于这道菜的问题

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小梓创作整理编辑！