自制石榴酒怎么做(自家石榴酒的酿制方法)

导语：教你自制石榴酒，只要四步就能酿好石榴酒

石榴秋季上市，很多人觉得吃起来太麻烦也会选择加工成石榴汁、石榴酒来饮用，下面小编教大家一种酿制石榴酒的方法，只需要简单四步就可以！

石榴酒的主要材料是石榴料，制作过程是破碎、发酵、分离、陈酿调配而成的果酒。石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味。石榴酒的酿制方法如下：

1、选用成熟的石榴，把石榴洗好去皮，剔除石榴籽，膜也要剔除干净

2、弄破让石榴汁流出来，不能用搅拌机打碎，然后就装瓶开始发酵，不能用密封的瓶子，要装瓶子的7分满，发酵期间必须有少量的空气，每天打开用勺子轻轻搅拌一下，发酵时间为5天左右，环境温度二十几度左右。

3、发酵好了，用纱布把裹籽、皮和汁液分开，在加入一定量的冰糖(糖量的多少决定了酒的度数);酒酿成后不会太甜，糖太少，容易坏;再次发酵，大约20--25天左右。

4、再次发酵好后，再用纱布过滤酒液，多过滤几次，把酒脚充分滤出来，过滤好，就装在密封瓶里，低温存放三个月。

值得注意的是：混合发酵采用开放式的发酵方法，要特别注意控制温度，若醪液升温过高，要及时搅拌降温，使品温不超过26℃。同时还要加强发酵管理，定期将漂浮到液面上的皮渣压入酒液中去，俗称“压帽”，其目的是防止皮渣外露时间太长，造成醋酸菌的生长繁殖，使酒的风味变差。

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