熏板鸭的制作方法和配方(熏板鸭怎么吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚家庭版熏板鸭配方及加工制作方法的相关问题？那么关于熏板鸭的制作方法和配方的答案我来给大家详细解答下。

家庭版熏板鸭配方及加工制作方法

主料：白条鸭两只（约3000克）

腌制配方：桂皮8克、山奈7克、花椒6克、八角6克、白芷5克、香叶2克。

配料：精盐20克。

香料配方：八角8克、花椒5

克、桂皮5克、小茴香3克。

蔬菜料：姜片20克、小葱20克、香菜15克、胡萝卜15克。

配料：植物油200克、料酒200克、精盐180克、冰糖30克、味精30克、鸡精30克。

熏料：白糖30克、茶叶3克、花椒2克。

具体加工制作方法：

1、腌制卤水做法：

锅中加入清水4000克，放入桂皮8克、山奈7克、花椒6克、八角6克、白芷5克、香叶2克，再加入精盐20克，大火烧开后小火煮10分钟，关火放凉，备用。

2、将白条鸭处理干净，放入放凉的腌制卤水中，春夏季腌制2小时，秋冬季腌制4小时，备用。

3、将腌制好的鸭子取出，从腹部开膛，开膛后用竹签或者一次性筷子撑开呈扁平状，备用。

4、炒锅中加入植物油200克，放入蔬菜料：姜片15克、小葱15克、香菜10克、胡萝卜10克，小火将蔬菜料炸干水分，炸出香味，关火，备用。

5 、锅中加入清水5000克，放入用八角8克、花椒5克、桂皮5克、小茴香3克做成的料包，再将炸香的蔬菜料放入锅中，大火烧开后小火熬制20-30分钟，待香味出来后放入处理好的鸭子，加入配料：料酒200克、精盐180克、冰糖30克、味精30克、鸡精30克，再次用大火催开后小火煮30分钟，关火浸泡60分钟，即可出锅。出锅后将煮好的鸭子放在篦子上，备用。

6、熏锅中放入锡纸一张，白糖30克、茶叶3克、花椒2克，将篦子放入锅内，盖上锅盖，开火，待黄色浓烟从锅盖缝隙中冒出后小火熏2分钟，关火焖1分钟，开盖取出，刷上一层香油凉透后，斩切成块，即可食用。

温馨提示：通过以上关于家庭版熏板鸭配方及加工制作方法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。