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日本生吐司的做法(日本生吐司到底哪里好吃)
导语:日本网红生吐司|排队买不到,在家轻松做
好吃到流泪的生吐司,在家也可以做!
By 小岑一一
用料烫种面团 高筋面粉 50克开水 100克中种面团 高筋面粉 400克牛奶 300克干酵母 6克主面团 高筋面粉 80克蜂蜜 50克炼乳 40克淡奶油 40克盐 5克黄油 50克450克吐司盒 2个做法步骤1、将50克高筋面粉放入碗中,加入100克开水,搅匀凉透,盖好入冰箱冷藏12小时;
2、将300克牛奶倒入厨师机揉面桶内,加入6克酵母搅拌均匀,加入400克高筋面粉,揉面8分钟,揉成面团;
3、将面团盖好,室温发酵1小时后入冰箱冷藏12小时后取出,这是中种面团;
4、把中种面团撕成小块放入厨师机揉面桶内,再加入烫面团、蜂蜜、炼乳、高筋面粉、淡奶油,启动揉面模式,先低速再高速揉面10分钟;
5、加入盐、黄油,再继续揉面10分钟;
6、把揉好的面团放在案板上分成4份,揉圆;
7、取一块面团按扁后擀长,卷起来;
8、依次做好4个,盖好静置15分钟;
9、取一个静置好的面团,擀长,卷起来,依次卷好4个;
10、两个面团一组,放在450克的不粘吐司模具中;
11、盖好,放温暖处发酵至模具八分满;
12、盖好模具盖子,送入预热好的烤箱,中下层,190度,45分钟。
13、出炉后震两下脱模放凉。
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