适合摆摊的小吃冷饮制作方法有哪些(适合摆摊的小吃冷饮制作方法是什么)

导语：适合摆摊的小吃、冷饮制作方法

炎炎夏季，冷饮跟啤酒肯定是最受欢迎的，当然啦，喝啤酒少不了下酒菜！下面就分享几种适合摆摊卖的下酒菜以及冷饮做法！

1、凉拌皮蛋

材料：皮蛋4个、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖。

做法：将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可

2、拍黄瓜

食材准备：黄瓜、盐、蒜末、醋、辣椒油、麻油。

把黄瓜的两头都切掉，然后把黄瓜清洗干净，现在在外面买的黄瓜都撒过防腐剂一定要清洗再吃，把清洗好的黄瓜放在案板上拿菜刀猛力的拍，拍的裂开为止然后再切成一节一节的。

制作方法：大蒜剥皮直接切碎备用，干辣椒切碎需要处理一下才会更加的香。可以使用热油浇一下干辣椒也可以在锅里炒一下。在锅内放一适量的油，把油烧开然后再关火。等两分钟再放入辣椒和盐炒动两下就可以倒入装切好黄瓜的盆子里。在装黄瓜的盆子里把蒜，油辣椒醋都放入进去，搅拌均匀。腌半个小时再放一些酱油和盐装盘就可以直接食用了。

3、夫妻肺片

食材准备：食材

牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

制作方法：将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成

4、凉拌猪耳朵

食材准备：黄瓜两根，猪耳朵半个，生抽酱油一勺，盐适量，糖一勺，生抽酱油一勺，蒜泥适量，辣椒油一勺，麻油一勺，醋一勺

制作方法：黄瓜清洗干净。去皮拍散。加入适量的盐，去除里面多余的汁水，然后再开始调味。加入切好的猪耳朵。生抽酱油一勺，醋一勺，糖一勺，盐适量，辣椒油一勺蒜泥适量，准备好的调味料酒一起加入碗中，搅拌均匀就可以了。

5、酸辣鸡胗

食材准备：鸡胗400克，盐一勺，豆瓣酱，生抽两勺，玉米淀粉一勺，料酒两勺，白醋一勺，泡椒水适量，线椒3根，姜蒜适量，香菜适量，泡椒3个，红泡椒5个，葱白适量

制作方法：鸡胗多清洗几遍，去掉上面的薄膜，对半切开再切成薄片，加一勺盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺玉米淀粉抓匀后腌制10分钟。

接下来准备配菜，线椒，泡椒（青红泡椒两种）切小圈，姜蒜切片，香菜叶子和根分开，葱只要葱白，能吃辣的可以多放些泡椒或是放干辣椒。锅中放油，油烧热后倒入腌好的鸡胗，翻炒至变色后捞出备用。锅中放油，油烧热后倒入腌好的鸡胗，翻炒至变色后捞出备用。

6、爆炒花甲

准备食材：花甲200克、油适量、盐1茶匙、海鲜酱1茶匙、生抽1茶匙、红尖椒20克、小葱1根、姜1块、洋葱10克

制作方法：花甲用盐水浸泡20分钟。尖椒切碎丁。小葱切葱花。姜切末。洋葱切段。首先起锅倒水，倒入花甲煮至开口捞出用清水冲洗干净。然后起锅倒油，放入红尖椒、姜、洋葱爆香，接着倒入花甲、生抽爆炒2分钟，再放入海鲜酱、盐翻炒3分钟。最后撒上葱花即可

7、麻辣兔头

食材准备：兔头。调料：生姜、香味、山奈、八角、草果、香茅、陈皮、干辣椒、青花椒、红花椒、食盐、料酒、耗油。

制作步骤：兔头洗净，加盐、葱、姜、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上，目的是去腥，排出血水。卤水制作：锅洗净放油，油温6成熟加入生姜、香味、山奈、八角、草果、香茅、陈皮、干辣椒、青花椒、红花椒炒香，加入食盐、料酒、蚝油和清水，烧开煮半个小时，这时，自制卤水已经做好了。当然，为了节省时间或者不想这么麻烦，那么可以去超市买一袋卤料，效果是一样的。将腌制好的兔头放入煮沸的卤水中小火卤制40分钟以上，因为兔头比较厚实，要确保里面也能被充分的煮熟，而且卤水香味也要能进入内部。所以卤制时间长一点是可以的。时间到了以后将兔头捞出沥干水分，方便进行下一步操作。

锅中加入植物油，烧至冒烟，然后放入沥干水分的兔头炸5分钟左右，油炸的目的是使煮后的兔头水分蒸发，外焦里嫩。这里特别要注意的就是兔头的水分一定要沥干，不然放入热油会油花四溅，烫伤自己，美食好吃，但也要注意安全。将炸好的兔头捞出备用。

自制辣酱：锅中留下少许炸兔头的油，小火加入姜末、蒜末炒香，再放入辣椒面（吃得辣不放印度椒、小米辣）、花椒面、胡椒粉、炒出红油，然后将炸好的兔头放入红油中翻炒，再加入老干妈豆豉酱，使辣椒酱充分裹在兔头上面，最后撒上香酥白芝麻，装盘即可食用，静置2个小时再吃，风味更佳。

8、双皮奶

准备材料：纯牛奶 / 鸡蛋 / 蜜豆 / 草莓 / 白糖

制作步骤：牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。取出待凉掉后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类，放入冰箱冷冻后即可食用。

9、桂花酸梅汤

准备材料：乌梅 6粒 / 山楂 10g / 洛神花 5g / 甘草 3片，冰糖（按自己口味加） / 水 2L / 干桂花 适量

制作步骤：乌梅，山楂，洛神花，甘草洗干净；全部材料除冰糖外一起泡20分钟煮30分钟，最后加冰糖调味，隔渣饮用；最后加些干桂花，或者用糖桂花代替冰糖，更具风味；加了洛神花的酸梅汤颜色更加艳丽。冰镇或加冰块后饮用皆可

10、西瓜柠檬饮

西瓜 / 柠檬 / 冰块 / 薄荷

制作步骤：西瓜去皮，取瓤。柠檬洗净切块备用，将西瓜、柠檬倒入果汁机中，混合搅打出汁，滤掉果渣，倒入杯中再放入少许碎冰块，点缀柠檬即可享用。

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