双椒豆腐的做法(双椒油豆腐)

导语：一道正宗的双椒豆腐鱼，麻辣鲜香，我永远抵挡不了的一种味道

准备的食材：花鲢3-4斤，食用油400克，鲜花椒50克，青花椒20克，野山椒50克，姜蒜泥各20克，剁泡辣椒100克，青红小米椒各80克，啤酒150克，姜丝50克，辣鲜露30克，香油10克，味精白糖淀粉适量

辣椒种类要得多，都是市场上比较好买的，野山椒，鲜花椒都可以买来放冰箱保存。鱼用草鱼、鲤鱼都行。

【第一步】把鱼杀来处理好，切成两半，打上花刀，撒上适量盐味精料酒腌制一会儿，装盘子里面待用，把豆腐切成块装好备用。

【第二步】锅内烧油，依次下入准备的好的，鲜花椒、青花椒、野山椒、姜蒜泥，剁泡辣椒，青红小米椒，啤酒，姜丝，辣鲜露，香油，味精，白糖，大火炒出香味。

【第三步】炒出香味关火，把炒好的料乘出来放在碗里等作料冷下来了，再倒入放鱼碗里面跟鱼一起搅拌均匀腌制几分钟，这样是让鱼肉更加入味。

【第四步】再把鱼和作料一起放在锅里面，把剩下的料盖在鱼上面，摆上切好的豆腐，加入少量的水，盖上盖煮上10分钟（注意刚开始用锅铲铲一下鱼下面，避免粘锅）

【第五步】煮好后把鱼乘入碗里面，撒入少许葱段！

【第五步】锅内再倒入适量油，烧制8成热，把刚才剩下的青红小米椒，鲜花椒放入，把油淋在煮好的鱼上面，这道鲜香辣可口的鱼就完成辣（注意开始准备的辣椒鲜花椒留点后面用）。

这个鱼真的吃不腻，椒香是我永远抵挡不了的一种味道，太舒服了。喜欢的朋友可以试下，牛师傅不是厨师，都是为了吃，这里吃，那里问，网上查，慢慢学习过来的，做得不好的地方见谅

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