莜面蒸饺是当地很有代表性的特色小吃之一，外皮用莜面手工制作而成，入口的感觉很是不一样，然后在其中加入荤素不一样的馅料，虽然风味各异，但莜面醇香完全不会变。

材料准备

莜面500g

烧开的热水600g

韭菜一把

鸡蛋3个

虾仁半斤

盐适量

高筋面粉200g

做法

1、莜面和高筋面混合倒入热水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，分隔成30g一个的小剂子。

2、擀皮儿，要小力一些，莜面的筋度低容易裂。莜面大蒸饺的做法 步骤2

3、为了美观，我用汉堡膜压圆皮子。（自己吃不压也无所谓）莜面大蒸饺的做法 步骤3

4、准备馅儿，锅里倒油，炒鸡蛋，倒入虾仁，韭菜，加盐，容易熟，时间不要长。莜面大蒸饺的做法 步骤4

5、开包，皮子对折时一定要小心。莜面大蒸饺的做法 步骤5

6、上锅，水开蒸20分钟，闷5分钟揭锅，然后倒上醋，甜辣酱，各种爱的酱料，开吃吧。莜面大蒸饺的做法 步骤6

小贴士

1、莜面筋度低，非常容易开裂，所以饺子皮擀得大一点厚一点。

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