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潮汕美食糕烧白果的做法(潮汕糕烧白果的做法)
导语:潮汕美食:糕烧白果
糕烧白果
【菜 名】 糕烧白果
【主 料】 上白果1000克,肥肉丁100克,猪油100克,肥肉150克,桔饼丁50克,柑皮1个。
【配 料】 调味料:白糖800克。
【做 法】
1、将连壳的白果用滚水煮熟,打破壳把肉开两边,再用滚水滚白果肉,倒落盆浸冷水,用手摩擦漂水,去净心和衣,再用水滚过,漂凉浸水一天,换清水几次。
2、肥肉丁加入白糖拌匀腌成冰肉(提前一天准备)。
3、把已处理的白果倒入落有竹笪垫底的瓦罐内,取白糖盖在白果上面,2小时白糖化水,用木炭炉文火煲。柑皮、肥肉整块放落白果上面,加盖,由糖水煲至稀糖胶。
4、把白果倒落锅加入柑饼丁、冰肉丁、煮匀加入白猪油(煲白果的柑皮、肥肉不用)。
【特 点】 此款清甜香滑,桔香扑鼻,是冬季著名甜菜之一。
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