如何做芹菜麦饭(芹莱麦饭的做法大全)

我一看见翠绿鲜嫩的芹菜就想买，芹菜富含粗纤维，吃了好处多多。可是我又实在不会做别的，我只会做芹菜麦饭。

我把步骤分享在下面：

1.选芹菜。选小芹菜，不要那种粗杆的芹菜。

2.洗净之后放案板上用厨房专用纸巾沾去水分，或者拿吹风机吹干水分。这一步很关键，水分太大，蒸出来是粘的，口感不好。

3.切成1公分左右的小段儿。

4.分次拌入面粉。这一步是最重要的。

用盛粥的勺子先挖一勺面粉倒到芹菜段儿上，用手搅拌均匀。再第二勺，第三勺……直到看起来白白的，而且明显有多余的面粉。

5.下手揉。把多余的面粉揉进芹菜里。如果需要，再来一勺面粉，接着揉。像揉面那样揉。看着白白的，蒸出来都看不到面粉的。揉可以让你尝到“麦饭”的滋味，而不是芹菜和面粉。

拌匀揉好准备下锅蒸的生麦饭

6.放一点点碱面，拌匀。碱面能够保证蒸出来的麦饭是绿的，而不是毫无美感的“死菜”色。不能放多，不能吃出碱味儿。我蒸了这么一大盆，差不多有四个人的量，也只放了这么一点儿碱面：

7.上锅蒸。水开后大火蒸，气上来转中小火蒸10分钟就好。

刚蒸熟的麦饭

8.调味儿。把麦饭弄到盆里之后，麦饭上放入盐，鸡精，味极鲜（生抽也可），一点点耗油，小米椒末、蒜末，香菜末。还可以放点白芝麻。油烧热倒到蒜末上炝出香味儿，然后拌匀。

我今天没有香菜；也没有小米椒，用干红辣椒代替的。

9.盛到盘子里开吃。可配粥，也可配点凉拌肉之类。啥都不配也行，芹菜麦饭可当主食，但又分明吃的是“菜”。

希望感兴趣的友友也能吃到自己做的芹菜麦饭。

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