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在家里怎样制作红曲酒(自制红曲酒的做法)

导语:酿酒技术:家庭怎样制作红曲酒?只需这几步

现在红曲米这种食物来说,它不仅仅作为主食,也可以作为副食,更重要的是现在的红曲米是可以生产酒。而对于这种酒来说是需要很多步骤来制作而成,下面就介绍了一下红曲酒的制作过程?

红曲酒是江浙农村在逢年过节自家进行酿造,招等亲朋好友之常用酒,一般在农历十月十日制作为最佳时间。(1斤红曲药引配15斤米,兑2两白药,再加22.5斤水)

第一步:冷水浸泡糯米(约24小时)

第二步:清洗浸泡的糯米 第三步:用蒸屉蒸熟糯米 第四步:将熟糯米摊平放,用自然风干方式干冷至30度

第五步:根据药引说明,先在缸中放入一定比例的水(冷水)和药引,搅拌均匀

第六步:将糯米放入缸中,搅拌均匀即可(上不可密封,拿东西遮住缸口,不让灰尘掉入)

第七步:控制室温,以20度为最佳 第八步:一个月后可食用(三天后可先翻一下米,可再撒点白药) 第九步:把酒滤出,装瓶密封。 注:药引及白药在一些农贸市场及超市均有购买

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