在家里怎样制作红曲酒(自制红曲酒的做法)

导语：酿酒技术：家庭怎样制作红曲酒？只需这几步

现在红曲米这种食物来说，它不仅仅作为主食，也可以作为副食，更重要的是现在的红曲米是可以生产酒。而对于这种酒来说是需要很多步骤来制作而成，下面就介绍了一下红曲酒的制作过程？

红曲酒是江浙农村在逢年过节自家进行酿造,招等亲朋好友之常用酒,一般在农历十月十日制作为最佳时间。（1斤红曲药引配15斤米，兑2两白药，再加22.5斤水）

第一步：冷水浸泡糯米（约24小时）

第二步：清洗浸泡的糯米 第三步：用蒸屉蒸熟糯米 第四步：将熟糯米摊平放，用自然风干方式干冷至30度

第五步：根据药引说明，先在缸中放入一定比例的水（冷水）和药引，搅拌均匀

第六步：将糯米放入缸中，搅拌均匀即可（上不可密封，拿东西遮住缸口，不让灰尘掉入）

第七步：控制室温，以20度为最佳 第八步：一个月后可食用（三天后可先翻一下米，可再撒点白药） 第九步：把酒滤出，装瓶密封。 注：药引及白药在一些农贸市场及超市均有购买

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