手撕盐焗鸡腿肉的做法大全(用鸡腿做盐焗鸡)

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今天分享鸡腿100种做法之十七：手撕盐焗鸡腿。

说到这一盐焗做法，先来科普一下盐焗鸡，盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式。

它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人难以在一个地方长期安居，往往没多久就被迫迁到另一个地方。在迁徙过程中，为方便携带，将饲养的活禽宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。

好了，开始我们的盐焗鸡腿，当然，介绍的是家常做法：

用 料：

鸡腿、盐焗鸡粉、料酒、姜、白砂糖

做 法：

一、将鸡腿洗净沥干水分，用料酒、盐焗鸡粉把鸡腿搽匀里里外外，涂遍均匀，然后放白砂糖，姜片腌6小时以上（长时间腌制）；

二、在锅内倒入少量油，放入姜片，先煎鸡腿带皮的那面，再翻面用小火继续煎另一面；

三、煎约1分钟后把腌制鸡腿的汁倒入锅内，盖上锅盖调小火，焗十多分钟。待牙签可以很轻易插进去，拉出来很干爽就证明已经熟了，把鸡腿夹出；

四、鸡腿放凉后，就可以用手撕着来吃了。

今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读！

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