导语：保存红薯有妙招，大厨教你3个技巧，红薯久放不坏，又糯又甜

再有几天就是立冬节气了，冬天的脚步悄然而至，每逢入冬，很多人都会提前存储一些食材，放到冬天里食用，特别是在农村，提前存一些红薯，白菜等，等到下雪了，吃起来很方便。

虽然红薯耐存储，但是保存不好，很容易腐烂和发芽，今天就给大家分享3个保存红薯的小技巧，把红薯放到来年开春还能吃，而且又甜又糯，喜欢吃红薯的朋友，就一起来看看吧。

一，红薯买回家切忌直接保存

我们在购买新鲜红薯的时候，红薯表皮都会存在一些泥土，红薯也是比较湿润的，因为这是红薯刚从土里面刨出来不久，当然份量也很足，商家这个时候售卖，就会多卖一些钱。

但是从口感上来说，越是新鲜的红薯，它的甜度越低，口感比较寡淡，这样的新鲜红薯切忌直接堆在一起存储，因为红薯也需要呼吸，从而散发出热量和水分，如果堆在一起，就很容易腐烂变质。

所以我们要把刚买的新鲜红薯散开，可以适当地晾晒两三天，等水分表皮的水分蒸发掉以后，再用来存储就可以了。

二，红薯在保存的时候，一定要经过筛选

红薯在土里生长，种植户在刨红薯的时候，很容易误伤红薯，导致红薯表皮会有伤，这样的红薯就不适合长期保存，可以短期内吃掉。

所以我们存储红薯的时候，一定要选择那些完整的，没有外伤的红薯，红薯表面的泥土也可以不用去掉，这样可以对红薯起到一个保护的作用，适当的减少红薯里面的水分和营养流失。

三，红薯保存的时候，要讲究温度和湿度

红薯虽然比较耐存储，但是保存的时候，也要讲究温度和湿度，一般来说，红薯喜温不喜冻，据资料显示，保存红薯的最佳温度在0到15度左右，如果温度过低，红薯则容易冻伤腐烂。

当然过热了也不好，红薯就会容易发芽和霉变，所以存储红薯的时候，最好选择阴凉的地方，在箱子底部铺上一层沙土或者是吸水纸，然后放上红薯，中间再铺上沙土，最后在纸箱的四周扎上几个透气孔，保持红薯能够通风和干燥，尽量不要把红薯放在光照的地方，防止红薯发芽。

下面再给大家分享两个红薯好吃的做法，喜欢吃红薯的朋友，可以参考一下。

推荐食谱1：【拔丝红薯】

1.准备新鲜的红薯3个，先削去外皮，再切成滚刀块，装入盆中，加入清水淘洗一遍，控水后加入少许玉米淀粉，用手拌匀锁住水分。

2.准备一个盘子， 撒上少许白糖或者是刷一层食用油，避免做好的拔丝红薯粘在盘底。

3.起锅倒入食用油，油温至五成热时，一个一个地把红薯块下入锅中，避免粘连。

4.开大火炸一分钟，再改成小火炸4分钟，炸至红薯外皮呈金黄色时，捞出控油。

5.锅内留少许底油，加入白糖50克，添入清水半勺，用勺子连续搅拌，熬至糖汁从白色转成黄褐色时离火，倒入炸好的红薯，快速翻炒均匀，美味即成。

推荐食谱2：【姜丝红薯】

1.准备红薯一个，削皮后切成滚刀块，放入小盆中，里面放入5个红枣，加入适量的清水浸泡两分钟，生姜一块切成姜丝，再取一个小盆，放入冰糖15克，红糖20克，食盐1克备用。

2.起锅添入食用油，等油温至五成热时，下入红薯块，用勺子连续推动几下，开中火炸一分钟左右，炸至红薯外皮金黄酥脆时，倒出来控油。

3.锅里面留少许底油，放入姜丝翻炒几下，添入一勺清水，倒入冰糖，红糖和食盐，搅拌化开，下入炸好的红薯，放入红枣，改小火煨5分钟，使红薯慢慢入味。

4.炖至红薯软糯，汤汁快要收干时，颠锅翻炒几下，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

好了，今天的文章就分享到这里，如果您还有更好地保存红薯的方法，也可以在评论区分享出来，让更多的朋友受益。

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