只需要酱油蒜头与几个香菇就可以烧出一道菜(香菇加蒜)

导语：只需要酱油、蒜头与几个香菇就可以烧出一道可口下饭的红烧乌耳鳗

最近的海鲜市场，除了鲍鱼很便宜外，还有一种鳗鱼也是特别的便宜，那就是乌耳鳗，一斤二十来块钱，一条也就三四十元，只相当于以前价格的一半不到。买上一条，请卖鱼的师傅帮忙将鱼肉与鱼骨分离，一半红烧，一半留着煮鱼粥。

先说红烧乌耳鳗吧，泡点香菇，剥点蒜头，再用酱油调味，这道菜简直太美味。鱼肉风雨细嫩，尤其已经去骨，吃起来更是满足，就连那煮鱼的酱汁淋在米饭上也十分的鲜甜可口。

若人多，红烧乌耳鳗也可以整条处理干净切圈但不切段，那样连着骨头吃又是另外一番滋味。

【食材】乌耳鳗鱼肉300g、香菇6个、独蒜2个、芹菜1小把、食用油1汤匙、酱油2汤匙、盐适量

【做法】

1. 乌耳鳗清洗干净后，在盐水（5.5%）中浸泡半个小时，然后冲洗干净，沥干水分待用。

2. 香菇冲洗干净，用凉开水泡发至软。

3. 泡发好的香菇切成条状，蒜头去皮切成蒜片，芹菜洗净切段。

4. 砂锅下油，小火热开，下蒜片，煸至有点金黄。

5. 下香菇，继续用小火将香菇煸出香味。

6. 加入乌耳鳗，加入酱油。

7. 加入清水，略接近乌耳鳗即可。

8. 大火烧开后，转中火继续烧10分钟左右。

9. 试一试味道，若偏淡了，可以加点点盐调味，加入芹菜段，熄火。

【小五食记】

乌耳鳗只取鱼肉红烧，吃起来比较方便，适合老人与小孩。但要更入味，也可以将乌耳鳗切圈，烧的时间可以再略久一些。

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