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三鲜馅饺子都放啥(三鲜馅饺子放什么佐料)

导语:做三鲜馅饺子,乱放调料是大忌,只需放3样,鲜美至极味道香

做三鲜馅饺子,乱放调料是大忌,只需放3样,鲜美至极味道香

吃饺子,大家一般喜欢什么馅,在我们家一般就是猪肉馅和三鲜馅的,过年过节可不得吃顿好的,用猪肉和白菜,或者是其他自己喜欢的蔬菜,包一顿饺子,鲜香味美,别提多过瘾了,平时我更喜欢做三鲜的。

说起三鲜饺子,有肉三鲜也有素三鲜,最爱的就是素三鲜,尤其是天热吃,一口下去清爽鲜香,谁吃谁喜欢。

素三鲜,指的是哪三鲜?韭菜、虾皮、鸡蛋,这三种最常见的食材,搭配在一起,出奇的好吃。

在做饺子馅时,总有人认为,调料放得越多越好,实际上这种想法是不对的,可能肉馅大家感受不到,但是在做素三鲜时,就能明显感受出来了。乱用调料,三鲜馅不仅不鲜美,而且还会有怪味,特别难吃。实际上,做三鲜馅饺子,只需放3样,鲜美至极。

【三鲜馅饺子】

用到:韭菜、虾皮、鸡蛋、木耳、盐、鸡精、香油

第一步,三鲜虽然就是韭菜、虾皮、鸡蛋,但是做的时候,为了能让口感更鲜美、更丰富,我还会放一点木耳。木耳要泡发,泡软了之后切碎备用。

第二步,韭菜根部处理一下,然后放入水中清洗干净,控干水分后,把韭菜切成碎末。切好的韭菜,可不能就这样不管了,因为韭菜直接调味的话,盐容易将其杀出水分,出水严重,因此切好的韭菜,我们要先往里面加上适量的香油,拌匀。

第三步,接着,准备2、3个鸡蛋,把鸡蛋打在碗中搅散,起锅烧油,油热之后把鸡蛋倒进去,开始不停翻炒,也不需要完全炒熟,大概8成熟就行,用勺子翻炒成碎末,盛出来备用。

第四步,等鸡蛋晾凉之后,我们再来调馅儿,不然很容易把韭菜烫坏了。韭菜、鸡蛋、木耳混合到一起,最后再抓上一把虾皮,就可以来调味咯,调味只需放3样,哪3样呢,分别是盐、鸡精、香油,倒进去之后混合均匀,尝尝咸淡,觉得可以了就能包饺子啦。

盐、鸡精、香油,这是必不可少的3味料,至于花椒面、五香粉等等都不需要用到,生抽、蚝油就更不需要了,这样就已经足够鲜美啦,因为我们吃的就是韭菜的鲜味。

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