如何爆炒肚片(爆炒肚片的做法)

导语：爆炒肚片爽脆可口还不腥，年夜饭必备，清洗很关键，全靠三大法宝

猪肚是猪的胃，是日常餐桌上很常见的食材，营养价值非常高。俗话说得好：吃什么补什么，适当吃点猪肚可以调理脾胃、改善体虚、增强体质、有效缓解胃部不适。猪肚不仅营养丰富，入口更是不油不腻，香鲜味美，不管是炖食、炒食还是蒸食都是特别爽口。不过，猪肚子是内脏器官，一定要清洗干净才能食用，不然会留有异味，影响口感。

很多人会觉得猪肚虽好吃，但是非常难以清洗干净。猪肚上有厚厚的黏液，滑腻腻的，也是不太好清理。其实，只要掌握了技巧，准备好三大法宝，清洗猪肚真是一件太过简单的事情。收拾干净的猪肚放锅里煮到八成熟时，捞出来晾凉，再放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。吃的时候拿出来切片切丝都可以，配以其他菜肴爆炒，那是又脆嫩又爽口，太方便了。过年时，来一盘色香味俱全的爆炒肚片，团圆餐待客都超级有面子。

再过几天就要过年了，爆炒猪肚可是年夜饭不可少的一道硬菜，猪肚要怎么处理才不腥无异味，入口还又嫩又脆呢？现买了两个新鲜的猪肚，教给你简单易做方便快速的制作方法，洗出干净而没有异味的猪肚。清洗猪肚有妙招，一起来看看我的具体做法吧！

【爆炒包菜肚片】

准备食材：猪肚、红椒、包菜、黑木耳、面粉、食盐、白醋、生姜、大葱、蒜子、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖

制作过程：

1、首先把猪肚放水龙头下用流动的温水冲洗，剪掉上面多余的油脂。翻个面，放入盆中，加一大勺面粉，拌匀，用手反复抓匀揉搓，再用温水冲洗干净。面粉可以很好去除附着在肚子上的脏东西。

2、加一大勺盐和一大勺白醋，把猪肚腌五分钟，再反复抓匀揉搓。最后用温水冲洗干净。盐能杀菌，醋可以去除异味。

3、翻个面，再重复用面粉、盐和醋反复抓、揉、搓、冲洗。此时的猪肚已经是白白净净无黏液无腥味了。如果不放心的话，可以再清洗一遍。最后放入锅里加姜片和料酒焯水两分钟，捞出来后冲洗干净。

4、洗好的猪肚放入锅里炖，加一大块拍松的生姜即可。大火烧开后小火煮半小时就行了。用筷子试试，能轻松一戳一个洞就可以了，想吃软烂点的，也可以煮时间长点。

5、煮熟的肚片斜切成片，备用。

6、包菜撕成片，红椒切片，生姜大葱蒜片都准备好。锅烧热，爆香生姜和大葱。

7、下入肚片翻炒，加料酒、盐和生抽调味，胡椒粉也来一小勺，炒入味后盛起来备用。

8、另起一锅，放玉米油，烧热下入包菜炒软，加盐和生抽调味。

9、炒好的肚片放进去，还有黑木耳和红椒也快速丢进来，翻拌均匀即可。最后撒一点点白糖提鲜就可以出锅啦！

色香味俱全的爆炒肚片就做好了，脆嫩爽口，荤素搭配也健康营养，喜欢就抽空动手做做吧！

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