怎么做古早味蛋糕(古早味蛋糕制作方法)

导语：详细步骤，教你做古早味蛋糕，注意这些细节，蛋糕不缩腰，更好吃

今天教大家做一款特别好吃的蛋糕，原味古早味蛋糕，这个蛋糕因为比较厚，一般被切成方块来出售，看起来就十分美味。

今天学会了，在家就能制作，早餐啊，下午茶啊，都特别合适，尤其是家里有小朋友的，也不要再去蛋糕店购买了。而且这个蛋糕用了7个蛋，做出的分量也比较多，全家都能分享。

如果你是新手，我想说做蛋糕也没有那么难， 只要按照步骤一步一步来，就可以成功，还要注意的是，配方的量，需要电子秤去称量，不可以随意更改。这样做出的蛋糕才更容易成功。

【食材】鸡蛋7个，牛奶85克，玉米油90克，低筋面粉115克，柠檬汁2克，盐105克，细砂糖85克

【制作步骤】

1、准备工作：鸡蛋分蛋到无水无油的2个容器中。蛋清中不要掺进蛋黄。牛奶如果是冷藏鲜奶的话，需要稍微加到温热。

2、面粉过筛一次。玉米油倒入锅中，小火加热到出现纹路，大约70度左右。

3、将加热后的热油倒入碗中。加入过筛之后的低筋面粉。

4、用蛋抽把面粉和热油混合均匀，得到细腻的油面糊。

5、蛋黄和牛奶混合均匀。再全部倒入油面糊中，用蛋抽拌匀，开始的时候会很浓稠，之后继续画井的方法拌匀会越来越顺滑细腻，最后就得到了蛋黄糊。

6、制作蛋白霜，蛋清中，加入盐和柠檬汁。用电动打蛋器打发到大泡泡的状态，加入1/3的细砂糖。

7、打发到密集的小泡泡，再加入剩余糖的一半。出现纹路后，再加入剩余的所有细砂糖。

8、最后打发到蛋白拉起打蛋器，有打的弯钩出现即可。

9、找一个深的而且比放蛋糕糊烤盘要大的大烤盘，放入约1.5CM高的温水，放到烤箱中下层，150度预热烤箱。

10、打发好的蛋白霜，取一部分，放入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀。

11、再倒回到蛋白盆中，继续翻拌均匀。得到了蛋糕糊。放入垫了油布的9寸方形烤盘中，表面要平整。

12、放入预热好的烤箱中，150度烘烤65-70分钟。烘烤结束，小心取出烤盘，揭开油布。、放到油纸上，切去四周，晾温。

13、用烘焙烙印做个装饰。可以切成长条的。也可以切成小方块。

14、香喷喷的蛋糕就制作完成了，享用吧。

【小贴士】1、采用了水浴法制作蛋糕，盛水的烤盘要大一些，保证水量够。2、蛋糕放凉再切块。学会了吗？如果有疑问的，就在下方留言吧。

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