搜索
写经验 领红包

怎么做古早味蛋糕(古早味蛋糕制作方法)

导语:详细步骤,教你做古早味蛋糕,注意这些细节,蛋糕不缩腰,更好吃

今天教大家做一款特别好吃的蛋糕,原味古早味蛋糕,这个蛋糕因为比较厚,一般被切成方块来出售,看起来就十分美味。

今天学会了,在家就能制作,早餐啊,下午茶啊,都特别合适,尤其是家里有小朋友的,也不要再去蛋糕店购买了。而且这个蛋糕用了7个蛋,做出的分量也比较多,全家都能分享。

如果你是新手,我想说做蛋糕也没有那么难, 只要按照步骤一步一步来,就可以成功,还要注意的是,配方的量,需要电子秤去称量,不可以随意更改。这样做出的蛋糕才更容易成功。

【食材】鸡蛋7个,牛奶85克,玉米油90克,低筋面粉115克,柠檬汁2克,盐105克,细砂糖85克

【制作步骤】

1、准备工作:鸡蛋分蛋到无水无油的2个容器中。蛋清中不要掺进蛋黄。牛奶如果是冷藏鲜奶的话,需要稍微加到温热。

2、面粉过筛一次。玉米油倒入锅中,小火加热到出现纹路,大约70度左右。

3、将加热后的热油倒入碗中。加入过筛之后的低筋面粉。

4、用蛋抽把面粉和热油混合均匀,得到细腻的油面糊。

5、蛋黄和牛奶混合均匀。再全部倒入油面糊中,用蛋抽拌匀,开始的时候会很浓稠,之后继续画井的方法拌匀会越来越顺滑细腻,最后就得到了蛋黄糊。

6、制作蛋白霜,蛋清中,加入盐和柠檬汁。用电动打蛋器打发到大泡泡的状态,加入1/3的细砂糖。

7、打发到密集的小泡泡,再加入剩余糖的一半。出现纹路后,再加入剩余的所有细砂糖。

8、最后打发到蛋白拉起打蛋器,有打的弯钩出现即可。

9、找一个深的而且比放蛋糕糊烤盘要大的大烤盘,放入约1.5CM高的温水,放到烤箱中下层,150度预热烤箱。

10、打发好的蛋白霜,取一部分,放入蛋黄糊中,用蛋抽翻拌均匀。

11、再倒回到蛋白盆中,继续翻拌均匀。得到了蛋糕糊。放入垫了油布的9寸方形烤盘中,表面要平整。

12、放入预热好的烤箱中,150度烘烤65-70分钟。烘烤结束,小心取出烤盘,揭开油布。、放到油纸上,切去四周,晾温。

13、用烘焙烙印做个装饰。可以切成长条的。也可以切成小方块。

14、香喷喷的蛋糕就制作完成了,享用吧。

【小贴士】1、采用了水浴法制作蛋糕,盛水的烤盘要大一些,保证水量够。2、蛋糕放凉再切块。学会了吗?如果有疑问的,就在下方留言吧。

本文内容由小楠整理编辑!