马芬蛋糕(马芬蛋糕为什么叫马芬)

导语：马芬

By JING婧小厨

用料A材料： 黄油 90克红糖 90克细砂糖 20克酸奶 15毫升鸡蛋 2个牛奶 90毫升B材料: 低筋面粉 200克泡打粉 6克盐 1克馅料材料： 奶油奶酪糖霜 100克红豆沙 100克杏仁片 适量黑芝麻 适量

做法步骤

1、准备好A材料。红糖尽量用料理机打成粉，红糖有结块的话做出来多少会影响口感。

2、红糖和细砂糖混合均匀后倒入提前软化好的黄油，用刮刀拌匀，看不到干粉即可。

3、混合好的黄油用电动打蛋器打发至有些泛白为止。

4、倒入酸奶，用电动打蛋器充分搅拌均匀。

5、两个鸡蛋打散，分3-5次加入，每次加入都要用电动打蛋器充分搅拌均匀。新手同学请分5次加入。这里需要点儿耐心。

6、接下来准备好B材料，低筋面粉，泡打粉，盐混合过筛混合均匀。

7、将1/3的B材料倒入，用刮刀快速翻拌均匀。

8、趁着还残留点干粉时倒入一半牛奶，充分翻拌均匀。

9、再倒入1/3 B材料，翻拌均匀。

10、倒入剩下的牛奶翻拌均匀。

11、最后倒入剩下的所有B材料。

12、翻拌均匀后马芬面糊就做好了。基本上就是粉类>牛奶>粉类>牛奶>粉类，这样交替加完。

13、然后我们做奶油奶酪糖霜，90克奶油奶酪要提前室温软化，加入10克的糖粉。

14、充分搅拌至细腻顺滑的状态，奶油奶酪糖霜就做好了。

15、做好的面糊装入裱花袋中。准备好纸托，大概是10个的量。

16、挤个五六分满即可，因为还要往里面填馅料，所以挤太多烤的时候会溢出来。

17、准备好红豆沙和奶油奶酪糖霜。红豆沙没有限制，自己做的还是外面买的都可以。

18、先用小勺子把豆沙和奶油奶酪糖霜码在面糊上面。

19、再用勺子把馅料按下去即可。烤的时候膨胀的面糊自然会把馅料包住。

20、最后撒上一层杏仁片再撒上黑芝麻就可以了。

21、放入提前预热好190℃的烤箱，中层烤20分钟。想要知道马芬是否烤好，用小刀插进去，看抽出来的刀上有没有黏腻感，如果还有粘粘的面糊挂在刀上，就再适当延长时间。

小贴士

不只是黄油和奶油奶酪需要室温软化，放在冰箱里的鸡蛋和牛奶也要恢复到室温。 牛奶是无糖的，酸奶量少，无糖，有糖口感没有区别。 吃不完的马芬可以用保鲜膜包上常温保存一天哦。

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