梧州纸包鸡的做法教程(梧州纸包鸡介绍)

导语：极品吃货为之疯狂的，梧州纸包鸡的正宗做法

粤西楼的纸包鸡是梧州的一道特色美食，据说极品吃货曾派飞机去梧州“粤西楼”买纸包鸡，纸包鸡的魅力可见一斑。烹制本菜最好选用纯正的三黄鸡切块调味；再以玉扣纸包裹，用油浸炸——“纸包鸡”之名即由此而来。这种隔纸炸的烹饪方法，可以很好地保持鸡肉的鲜嫩性。梧州纸包鸡，色泽金黄、肉香骨脆，以独特的制作工艺，享誉遐迩。

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主料：

鸡翅中，切块、剞梳子花刀

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辅料：

玉扣纸，生抽，白糖，姜，捣成汁；高汤，盐，胡椒粉，五香粉

做法：

1.将玉扣纸裁好，放入热油锅中略炸，盛出备用；

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2.将鸡翅中和生抽、白糖、姜汁、高汤、盐、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀，腌制10分钟；

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3.将腌好的鸡翅中用玉扣纸包成长方块；

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4.将油烧热，放入包好的鸡翅中炸熟，打开纸包食用。

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小贴士：

1. 梳子花刀指先用直刀刻出刀纹，再把原料横过来切成片，加热后就像梳子一样的形状；

2.鸡翅中一定要用玉扣纸包裹严实，不能透气，收口处可用香菜梗等食材扎紧；

3.鸡翅中炸至杏黄色，浮在油面即可；

4.一定要用花生油来炸。

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