首乌煲乳鸽的功效(首乌茶的功效与作用及食用方法)

导语：美食推荐：首乌沙茶鹿肉、红酒奶皮鹅肝、旺仔鸡翅制作方法

首乌沙茶鹿肉

原料：

鹿肉200g，何首乌10g，沙茶酱、枸杞子各5g，口蘑30g，胡萝卜20g•豌豆苗少许，老抽、绵白糖、精盐、鲜味汁各适量，葱段、姜片各10g，花雕酒6g，水淀粉3g，奶汤50g。

制法：

1、将鹿肉切成3cm见方的块，焯水，加奶汤、葱、姜花雕酒及少许精盐等煮至鹿肉熟软。

2、胡萝卜切成菱形块和蘑一起焯水。

3、杞子、何首乌加水蒸约40分钟后，取出备用。

4、锅中放入奶汤烧开，加入沙茶酱，老抽、绵白糖、鲜味汁等调好味，放入鹿肉、口蘑、胡萝卜、枸杞子、何首乌煮约3分钟入味后，勾芡装罐，豌豆苗点缀在上面.上桌即可。

红酒奶皮鹅肝

原料：

红酒50毫升、鹅肝30克、白糖、纯牛奶、果冻粉、分子调料、八角、香叶、日本清酒、白兰地各适量。

制法：

1、将红酒倒入盆中，加入适量果冻粉、分子调料搅匀，上笼加热，待其融化后，倒入托盘冷却成红酒奶皮，待用。

2、鹅肝纳盆，加纯牛奶、八角、香叶、白兰地上笼蒸30分钟取出，放入调好的清酒中浸泡。

3、将浸泡好的鹅肝切块，摆入盘中，红酒奶皮取出改刀成长方形片，盖在鹅肝上，点缀花草即成。

旺仔鸡翅

主料：

鸡中翅400克、香辣酥15克、旺仔小馒头30克 、葱段5克、姜片5克、小料。

调料：

辣鲜露10克、干锅酱30克、南乳汁10克、花生酱5克，料酒、生粉各适量。

制作：

1、将鸡翅去骨，用劲霸干锅酱、劲霸辣鲜露、南乳汁、花生酱等腌制2小时左右入味。

2、起油锅烧至6成油温，将腌制好的鸡翅慢火炸熟至皮脆肉滑，沥干油待用。

3、留油锅爆香小料、葱段，再倒入鸡翅、香辣酥，劲霸辣鲜露翻炒片刻，撒上旺仔小馒头即可装盘。

大师点评：鸡翅腌制入味炸制干脆，鸡中翅香脆可口，老少皆宜。

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