寒冬吃什么好(寒冬食补)

导语：“寒冬吃3鲜，一年病不沾”，进入寒冬，“3鲜”指什么？别不懂吃

俗话说“寒冬吃三鲜，一年病不沾”。步入深冬，天气干冷阴寒，人们也要格外注意自己的身体健康。建议大家，有条件多吃“冬日三鲜”，驱寒又滋补，为身体补充营养，别不懂吃。

一、水中鲜——莲藕

莲藕是冬天的的时令美味，水份含量高，能有效补充冬季人体缺失的水分。具有清热生津、润燥止咳的作用。

推荐做法：【清蒸藕合】

1.准备适量的五花肉馅放入盆中，加入葱花、姜末、食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感，顺着一个方向快速搅打2分钟，把肉馅打出胶、打成团，吃起来更有嚼头。

2.两节莲藕削去外皮后洗净，切成硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉，增加粘合力。

3.然后在藕片上放入适量的肉馅，用另一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒，放入上大气的蒸锅中，中火蒸10分钟就可以了。

4.10分钟以后取出藕盒取，淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，浇上200度的热油，激出葱香味、美味即成。

二、肉中鲜——羊肉

老人常说“小雪杀猪，大雪宰羊”，羊肉既能御风寒，又可补身体。冬天吃羊肉具有帮助消化、滋补御寒的作用。

推荐做法：【西辣羊肉】

1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适量大蒜切成片。

2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮，加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫，然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟即可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。

3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味，再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤，大火咕嘟个几分钟，加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来。

4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生，然后出锅前把剩余的野山椒倒进去，再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成。

三、菜中鲜——白菜

民间有“百菜不如意白菜”的说法，大白菜味美清爽，开胃健脾。有助于增强机体免疫功能，而且还有促进肠道蠕动，利肠通便，帮助消化。

推荐做法：【猪肉白菜炖粉条】

1.五花肉一块、切成大肉片；红薯粉条一把，用开水烫软，烫软以后过一下凉水，这样吃起来更筋道；白菜叶掰成块，把菜帮和菜叶分开；再切点葱片、姜片放一起，加入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒备用。

2.热锅凉油，倒入五花肉进行煸炒、放入葱姜、干辣椒和花椒一起炒出香味，把五花肉煸香、煸出猪油。

3.然后放入白菜帮、淋入一点料酒去腥，白菜帮炒塌软以后放入白菜叶，转大火快速翻炒以免白菜大量出水，地道农家做法都是把菜放在锅中里直接炖，现在炒一下成菜更香。

4.然后加入开水炖煮，汤汁炖白以后加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，搅拌化开调料，再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条炖熟、让它吸收汤汁入味。

5.炖煮的时候最好开小火，保持汤汁微微沸腾，这样炖五花肉更加松软、汤更鲜香，出锅以后撒上香菜、美味即成。

（开心）

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